ZAGROŻENIE EPIDEMICZNE A HIGIENA W GASTRONOMII
W celu prawidłowego i bezpiecznego funkcjonowania lokalu gastronomicznego należy przede wszystkim zdać sobie sprawę, dlaczego koronawirus jest tak znaczącym zagrożeniem i w jaki sposób dochodzi do zakażenia. Zgodnie z aktualnymi danymi prezentowanymi na stronie Ministerstwa Zdrowia koronawirus rozprzestrzenia się przede wszystkim drogą kropelkową - na przykład w czasie kichania, mówienia czy kaszlu. Jednakże, może on również pozostawać na dłoniach, a z tego miejsca rozprzestrzeniać się na wszelkie powierzchnie, których dotykamy. Może on przetrwać do 3 godzin w formie aerozolu, do 24 godzin na powierzchni kartonowej i do 72 godzin na stali nierdzewnej lub plastiku.
POLECAMY
Dlatego zwyczajowe procedury stosowane dotąd w lokalach gastronomicznych mogą okazać się nieskuteczne. Przede wszystkim konieczne jest częste wyparzanie naczyń i sztućców, a wszelkie tekstylia i ozdoby mające bezpośredni kontakt z klientami lepiej zachować na lepsze czasy.
CO JEST SKUTECZNE?
Jednym z najskuteczniejszych sposobów na neutralizację wirusa jest stosowanie płynów do dezynfekcji o stężeniu co najmniej 70% wagowych alkoholu etylowego oraz detergentów zmieszanych z wodą. Koronawirus należy do grupy tzw. wirusów osłonkowych, podatnych na działani...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.
