Business Restaurant Academy to wydarzenie skierowane zarówno do menedżerów restauracji, jak i szefów kuchni – wszystkie prelekcje przygotowywane są w taki sposób, aby inspirować i dawać konkretne, łatwe do wdrożenia rozwiązania, które usprawnią działanie nie tylko kuchni, ale całego biznesu restauracyjnego. W 2019 r. odbyła się pierwsza edycja konferencji, która zakończyła się sukcesem. Przepełnieni pozytywną energią i chęciami do podjęcia kolejnych działań zaczęliśmy pracować nad drugą edycją Business Restaurant Academy.
POLECAMY
Tym razem spotkaliśmy się w wyjątkowym miejscu, jakim są restauracje Garden City w Poznaniu. Pięć designerskich restauracji na terenie Międzynarodowych Targów Poznańskich, które usytuowane są tuż obok Dworca Głównego w Poznaniu. Restauracje klasy premium łączą wykwintną kuchnię z nowoczesnym designem. Każde wnętrze powstało w odmiennej stylistyce i w subtelny sposób nawiązuje do smaków.
Rozbudowana infrastruktura i zaplecze techniczne pozwalają na stworzenie idealnych warunków, np. do prowadzenia prezentacji czy szkolenia.
Program konferencji podobnie jak przy poprzedniej edycji podzielony został na dwa sprofilowane dni: pierwszego dnia merytoryczne prelekcje oraz panele dyskusyjne, drugiego – warsztaty tematyczne w kameralnych grupach – osobne dla menedżerów, osobne dla szefów kuchni. Jednak od początku! 2 marca pracowaliśmy od rana, by o godzinie 9.00 zakończyć rejestrację i powitać wszystkich przybyłych uczestników.
Prelekcje, debaty, pokaz live cooking
II edycję Business Restaurant Academy otworzyli Bartosz Wróblewski, Szef Pionu HoReCa, i Monika Cichowska, redaktor naczelna „Biznes Restauracje & Catering”. Po przywitaniu gości, podziękowaniu prelegentom i partnerom rolę gospodarza przejął Tomasz Purol, szef kuchni w restauracji Blow Up Hall 5050 w Poznaniu. W tym miejscu jeszcze raz pragniemy podziękować Tomaszowi, że zgodził się poprowadzić konferencję. W tej roli nie ma sobie równych!
Tomasz Purol zaprosił uczestników na pierwszą prelekcję pt. „Eventy kulinarne jako promocja szefa kuchni i restauracji”. Kulinarny Puchar Polski i Bocuse d’Or to zdecydowanie najbardziej prestiżowe konkursy dla branży gastronomicznej w Polsce. Już sam udział w nich jest ogromnym wyróżnieniem dla szefa kuchni i restauracji, którą reprezentuje. Do poprowadzenia prelekcji poprosiliśmy organizatorów tych dwóch konkursów kulinarnych. Swoją wiedzą i doświadczeniem podzieli się więc Agnieszka Glamowska, dyrektor Projektów Polagra Gastro i Kulinarny Puchar Polski, oraz Jacek Krawczyk, prezes zarządu Bocuse d’Or Poland.
Następnie odbyła się pierwsza debata ekspercka „Konkursy kulinarne – dlaczego warto brać w nich udział?”. Zaprosiliśmy do niej grono wybitnych specjalistów z branży HoReCa: Joannę Ochniak, ekspertkę w dziedzinie marketingu w gastronomii; Macieja Majewskiego, szefa kuchni La Brasserie Moderne w Sofitel Warsaw Victoria; Joannę Cirsz, dyrektor generalną ds. sprzedaży i marketingu Plastmet Sp. z o.o. Sp. k., oraz Marcina Kałkę, projektanta urządzeń gastronomicznych, związanego od blisko 6 lat z renomowaną firmą gastronomiczną – Plastmet. Agnieszka Glamowska i Jacek Krawczyk po swoich prelekcjach również zgodzili się dołączyć do dyskusji.
Podcz...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.
