Jeśli chcemy mieć coraz więcej gości w naszej restauracji, powinniśmy do tematu podejść rzetelnie i kreatywnie. Pamiętajmy, że choć weganizm i wegetarianizm wiele łączy, to zachodzi między nimi jedna zasadnicza różnica: weganie całkowicie rezygnują z produktów odzwierzęcych. Kuchnia wegetariańska to kuchnia, która przede wszystkim opiera się na produktach roślinnych i nabiale. Nie znajdziemy tutaj mięsa, ani ryb. Dziś to oczywiste dla wszystkich, mówię dziś, bo kiedy zaczynaliśmy naszą działalność, nie wszyscy wiedzieli co słowo wegetarianizm oznacza. Wegetarianizm robi się obecnie bardzo popularny.
POLECAMY
Powinniśmy być na bieżąco
Często ludzie nie jedzą mięsa z powodów zdrowotnych – bo trzeba podkreślić, że potrawy wegetariańskie są zdecydowanie zdrowsze niż mięsne. Panuje takie przekonanie, że jeśli ktoś nie je mięsa, to nie przeżyje.
Zawsze w takiej sytuacji podaje przykład konia, który choć nie je mięsa jest silny i zdrowy. Jestem wobec tego przekonany, że kuchnia wegetariańska sprzyja zdrowiu, dobremu rozwojowi fizycznemu i psychicznemu pod każdym względem. Oczywiście musi być zachowany jakiś rozsądek i to w przypadku każdej z diet.
W menu wielu jeszcze restauracji jest znikoma liczba propozycji dla wegetarian i wegan. Do tego często są to dania na „odczepnego”, co oczywiście absolutnie nie satysfakcjonuje osób z tych grup żywieniowych.
Zdecydowanie dla tych gości musi być ciekawsza oferta. Powinniśmy być na bieżąco i obserwować świat kulinarny z produktami i ciekawymi propozycjami dla wegan. Nie ma już problemu również z dostępnością takiego towaru. Kwestia, co my, szefowie kuchni, z tym...
Pozostałe 70% treści dostępne jest tylko dla Prenumeratorów
- 6 elektronicznych wydań,
- nieograniczony – przez 365 dni – dostęp online do aktualnego i archiwalnych wydań czasopisma,
- ... i wiele więcej!
