Polędwica z jelenia/grillowane boczniaki/pieczony ziemniak z bryndzą/mus z batata/szparagi (4 porcje)

SKŁADNIKI

Polędwica z jelenia – marynata

• 600 g polędwicy z jelenia,
• 60 ml oliwy z oliwek,
• 60 ml czerwonego wina wytrawnego,
• 6 kulek owocu z jałowca,
• 4 gałązki rozmarynu.

Szparagi i boczniaki

• 4 białe świeże szparagi,
• 4 zielone świeże szparagi,
• 8 boczniaków,
• 20 ml oliwy lub oleju rzepakowego,
• sól i pieprz do smaku.

Ziemniak pieczony z bryndzą

• 4 duże ziemniaki,
• 80 g bryndzy koziej,
• 2 ząbki czosnku,
• sól i pieprz.

Mus z batata

• 1 średni batat,
• sól,
• olej – 20 ml.

Sos z malin

• 100 g świeżych malin,
• sól i pieprz,
• maliny miksujemy i przecieramy przez gęste sito; doprawiamy do smaku.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

Polędwica z jelenia – marynata

Polędwice marynujemy w oliwie i czerwonym winie z jałowcem i rozmarynem. Następnie odstawiamy przynajmniej na...