W dawnych latach bywalcami hotelowych barów, poza gośćmi hotelowymi, bardzo często byli znani artyści: literaci, aktorzy, muzycy. Przychodzili oni tam nie tylko po dobry trunek, ale po inspirację i wytchnienie czy dobre towarzystwo. Obecnie różnorodność kulturowa gości hotelowych korzystających z usług gastronomii hotelowej baru jest nieograniczona.
Przed hotelarzami stoi nie lada wyzwanie, aby sprostać oczekiwaniom gości z całego świata.