1. Przygotuj plan działania
W utrzymaniu czystości restauracji pomoże przygotowanie planu działaniu oraz wyznaczenie personelu, który powinien dbać o porządek. W harmonogramie prac należy również zaznaczyć, co powinno być myte oraz dezynfekowane codziennie, a co raz w tygodniu. Dobrze sprawdza się tutaj lista kontroli czystości, na której pracownicy będą zaznaczać, jaki obszar został wysprzątany.
POLECAMY
2. Zainwestuj w odpowiednie środki
Kluczem do utrzymania czystości jest wykorzystywanie odpowiednich środków. Pamiętajmy jednak, że w gastronomii nie ma czegoś takiego jak chemia uniwersalna. Zamiast wybierać środek do wszystkiego zainwestujmy w różne preparaty, które będą idealnie sprawdzały się w danych sytuacjach i pomieszczeniach. Dzięki temu zaoszczędzimy czas na usuwanie trudnych zabrudzeń i uczynimy restauracje miejscem sterylnym.
3. Systematyczność to podstawa
Nawet najlepsze środki do czyszczenia nie uchronią nas przed regularnym i bardzo dokładnym sprzątaniem. Systematyczność jest jedynym złotym środkiem, który pozwoli na zachowanie czystości w pomieszczeniach. Rozlane mleko, rozbite jajko, przypalone resztki jedzenia u spodu patelni czy w piecu zaczynają śmierdzieć już po kilku godzinach. Po kilku dniach stają się niebezpieczne dla oto...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.
