Przegrzebek S. Krauzowicza, fot. J. Podolski
POLECAMY
„Odkrycie nowego dania większym jest szczęściem dla ludzkości niż odkrycie nowej gwiazdy” mówił Anthelme Brillat-Savarin. Sztuka polega jednak na tym, by ktoś poza kucharzem chciał docenić to odkrycie. Sebastian Krauzowicz w czasie pokazu przygotował tatar z przegrzebka. Surowiec wyjściowy należy do tych droższych, jak go zatem podać, by mogli się cieszyć nim nie tylko smakosze z grubszym portfelem. Rozwiązanie jest banalne, a jednak często trudne do zrozumienia.
Nieraz zdarza się bowiem, że kucharz dostając do ręki drogi produkt chce...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.
