W różnych kulturach przyjmuje się, że mamy od 4 do 6 smaków. Dodatkowo nieodzownym elementem jest też aromat i sfera wizualna potrawy. Foodpairing, to metoda, polegająca na dobieraniu składników, które charakteryzują się jakąś wspólną cechą, często jest to właśnie aromat. Do tego dochodzi jeszcze technika zastosowana do przygotowania dania. Wiadomo, że pieczenie, smażenie, duszenie czy nawet odpowiednie rozdrobnienie produktów wpływa na ostateczny smak potrawy.
POLECAMY
- Każdy kucharz wie, że istnieją sprawdzone połączenia smaków, które są tak naprawdę ponadczasowe np. wieprzowina z cebulą. Często wyjątkowy smak uzyskuje się łącząc produkty z jednego regionu lub składniki z tej samej pory roku. Dodatkowo dzięki eksperymentom chemicznym i kucharskim odkryt...
Ta część serwisu dostępna jest
tylko dla zalogowanych.
Zaloguj się, aby uzyskać dostęp do materiałów.
Nie masz jeszcze dostępu?
Zarejestruj się bezpłatnie i zyskaj dostęp do pełnej
zawartości serwisu.
