Kuchnia hotelowa pracuje inaczej niż każda inna
Restauracja hotelowa funkcjonuje w rytmie, który nie zna przestojów. Śniadania dla kilkudziesięciu lub kilkuset gości, room service działający przez całą dobę, lunche biznesowe, kolacje à la carte, bankiety i wesela – wszystko to odbywa się na tym samym sprzęcie, niemal bez przerwy. Patelnie, blachy piekarnicze, formy do wypieków, grille kontaktowe i inne urządzenia są użytkowane intensywniej niż w typowej restauracji, co przekłada się na znacznie szybsze zużycie powłok. Rysy, odpryski, przywieranie potraw – to problemy, z którymi prędzej czy później zmaga się każda hotelowa kuchnia.
POLECAMY
Wymiana zużytego sprzętu to jednak poważny wydatek, szczególnie gdy mowa o profesjonalnym wyposażeniu gastronomicznym najwyższej klasy. W hotelach, gdzie liczba używanych patelni czy blach idzie nierzadko w dziesiątki, a standard wyposażenia kuchni jest odzwierciedleniem marki obiektu, koszty te mogą szybko stać się odczuwalnym obciążeniem dla budżetu operacyjnego. Właśnie dlatego coraz więcej hotelowych szefów kuchni i dyrektorów zarządzających sięga po alternatywne rozwiązanie – regenerację powłok.
Regeneracja zamiast wymiany – realna oszczędność w skali hotelu
Firma Nelvi Gastro z Olkusza od lat specjalizuje się w regeneracji powłok teflonowych dla branży gastronomicznej. Proces polega na profesjonalnym usunięciu zużytej powłoki i nałożeniu nowej, która przywraca sprzętowi pełną funkcjonalność – dokładnie taką, jaką miał prosto z fabryki. Co więcej, regenerację można przeprowadzać wielokrotnie na tym samym sprzęcie, co sprawia, że inwestycja w dobrej jakości patelnię czy formę do wypieku amortyzuje się przez wiele lat.
Dla restauracji hotelowej oznacza to konkretne korzyści finansowe. Zamiast regularnie wymieniać zużyte patelnie, blachy czy formy na nowe, hotel może systematycznie odnawiać posiadany sprzęt za ułamek ceny zakupu nowego wyposażenia. W skali roku i przy dużej liczbie sprzętów wymagających odnowienia, różnica w budżecie jest bardzo wyraźna – środki, które musiałyby zostać przeznaczone na zakupy, można zagospodarować inaczej, na przykład na podnoszenie standardu obsługi gościa czy inwestycje w inne obszary działalności hotelu.
Patelnia przed i po nałożeniu nowej powłoki
Nelvi Gastro realizuje zarówno pojedyncze zlecenia, jak i zamówienia hurtowe – z usług firmy może więc skorzystać zarówno niewielki hotel butikowy, jak i duża sieć hotelowa. Każde zlecenie poprzedzone jest fachowym doradztwem – specjaliści dobierają rodzaj powłoki indywidualnie, uwzględniając konkretne zastosowanie sprzętu, zakres temperaturowy pracy oraz narażenie na działanie kwasów, tłuszczów czy środków myjących. Hotel otrzymuje nie tylko odnowiony sprzęt, ale i pewność, że zastosowane rozwiązanie jest w pełni dopasowane do warunków jego codziennej pracy.
Szeroka oferta dopasowana do potrzeb hotelowej gastronomii
Nelvi Gastro nie ogranicza się wyłącznie do regeneracji patelni. Oferta firmy obejmuje kompleksową odnowę całego spektrum sprzętu kuchennego, który na co dzień pracuje w hotelowych kuchniach:
- Patelnie, grille kontaktowe i blachy piekarnicze – podstawowe wyposażenie każdej kuchni, które przy intensywnym użytkowaniu wymaga regularnej regeneracji powłoki.
- Gofrownice, formy do wypieków i elementy linii technologicznych – sprzęt szczególnie istotny tam, gdzie hotel oferuje własną cukiernię, bufet śniadaniowy z wypiekami na miejscu lub catering dla gości.
Firma przeprowadza również remonty maszyn spożywczych i teflonowanie elementów linii technologicznych, co czyni ją partnerem nie tylko dla kuchni restauracyjnej, ale i dla całego zaplecza food & beverage hotelu. Powłoki nakładane są na różnorodne podłoża – aluminium, stal oraz tworzywa sztuczne – dzięki czemu możliwe jest odnowienie praktycznie każdego rodzaju sprzętu, niezależnie od jego wieku czy producenta.
Bezpieczeństwo i certyfikowana jakość – kwestia kluczowa w hotelarstwie
W branży hotelowej kwestie bezpieczeństwa żywności i standardów sanitarnych mają szczególne znaczenie. Restauracja hotelowa podlega regularnym kontrolom, a wszelkie nieprawidłowości mogą nie tylko narazić obiekt na konsekwencje prawne, ale przede wszystkim zaszkodzić jego reputacji – tej, którą buduje się latami. Dlatego wybór dostawcy usług regeneracji powłok musi być przemyślany i oparty na pewności co do jakości stosowanych materiałów.
Nelvi Gastro stosuje powłoki Vitaflon, które posiadają świadectwo jakości zdrowotnej wydane przez Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – PIB, potwierdzające ich pełne bezpieczeństwo w kontakcie z żywnością. Firma działa zgodnie z normą PN-EN ISO 9001:2015, a stosowane rozwiązania są dobierane indywidualnie do specyfiki danego sprzętu – z uwzględnieniem temperatury pracy, działania kwasów oraz agresywnych środków myjących, które w profesjonalnej kuchni hotelowej są codziennością. Dla hotelu oznacza to pewność, że odnowiony sprzęt spełnia wszelkie wymogi bezpieczeństwa i jest gotowy na inspekcje sanitarne bez żadnych zastrzeżeń.
Wygoda współpracy dopasowana do rytmu hotelu
Sprzęt można dostarczyć osobiście do zakładu w Olkuszu przy Al. 1000-lecia 15e lub wysłać kurierem – co jest wygodne dla hoteli z różnych części kraju. Regenerację warto planować partiami, w spokojniejszych operacyjnie momentach, aby zminimalizować wpływ na bieżącą pracę kuchni. Po zakończeniu procesu sprzęt wraca gotowy do natychmiastowego użycia.
Zrównoważone podejście do zarządzania hotelem
Regeneracja sprzętu zamiast jego wymiany to także argument dla hoteli wdrażających politykę zrównoważonego rozwoju – mniej odpadów, dłuższy cykl życia produktu i realna wartość w komunikacji z gośćmi świadomymi ekologicznie. Nic dziwnego, że do Nelvi Gastro regularnie wracają ci sami klienci – szefowie kuchni i dyrektorzy zarządzający, którzy wiedzą, że w hotelarstwie liczy się niezawodność i optymalizacja kosztów.
Skontaktuj się z Nelvi Gastro i sprawdź, ile Twoja restauracja hotelowa może zaoszczędzić dzięki regeneracji sprzętu gastronomicznego.
Oferta dostępna na stronie https://nelvigastro.pl/ | e-mail: gastro@nelvi.pl | tel. +48 32 706 56 46
