Smak i zapach grillowanych mięs, ryb czy warzyw jest już sam w sobie wyjątkowy, jednakże w połączeniu z kreatywnością zdolnych kucharzy dania z użyciem grilla potrafią wznieść się na kulinarne wyżyny smaku, zapachu i estetyki podania. Nie będę rozpisywał się o historii grillowania, ponieważ sięga ona dawnych czasów i można by na ten temat napisać oddzielny tekst. Przejdę natomiast do konkretów i swoich spostrzeżeń na temat tego zagadnienia.
POLECAMY
Jak i co dziś grillujemy?
Myślę, że nasza świadomość zdrowego żywienia rośnie, jemy produkty coraz lepszej jakości i również na grilla „rzucamy” coraz to lepsze i wymyślne specjały. Oprócz kiełbasy możemy grillować właściwie wszystko: mięso drobiowe, karczek, ryby, a nawet warzywa. W sezonie grillowym mięso z rusztu to podstawa. Najlepiej, aby były wcześniej zamarynowane, dobrze doprawione, aromatyczne, podane ze smakowitymi dodatkami.
Tylko od wyobraźni grillującego kucharza zależy, co finalnie znajdzie się na talerzu.
Nie można też pominąć aspektów zdrowotnych tak przygotowanej potrawy, ponieważ nasi goście coraz częściej od nas tego wymagają, by serwować potrawy zdrowsze i mniej kaloryczne. Uważam, że i w tym temacie nie powinniśmy się ograniczać, a wręcz przeciwnie. Powinniśmy zaskakiwać w naszych restauracjach nietuzinkowymi pomysłami,...
Pozostałe 70% treści dostępne jest tylko dla Prenumeratorów
- 6 elektronicznych wydań,
- nieograniczony – przez 365 dni – dostęp online do aktualnego i archiwalnych wydań czasopisma,
- ... i wiele więcej!
