Hasła ekologii i zrównoważonego rozwoju od kilku lat mają na ustach właściwie wszyscy liczący się gracze w branży hotelarskiej. Jednak czym tak naprawdę jest „ekologiczne hotelarstwo”? Na to pytanie nie ma jednej prawidłowej odpowiedzi, nie istnieje też żadna ogólnie przyjęta definicja. Można przyjąć, że mówimy tu raczej o bardzo różnych kombinacjach strategii, technologii, filozofii i działań. I tak na jednym krańcu tego spektrum znajdują się hotele z góry zaprojektowane w duchu „green”, budowane z poszanowaniem walorów krajobrazowych, z lokalnych, naturalnych i ekologicznych materiałów, będące niemalże idealnym wcieleniem filozofii eko. Na drugim krańcu znajdują się hotele wybudowane często w zupełnie innej epoce, chcące jednak iść z duchem czasu i podążać w kierunku zrównoważonego rozwoju. Nie ma co ukrywać, że ta druga grupa z pewnością jest w Polsce liczniejsza.