Raport śniadaniowy: który hotel nakarmi nas najlepiej?

Wraz z rozwojem turystyki krajowej zwiększa się zapotrzebowanie na nowoczesne obiekty wypoczynkowe oferujące nie tylko atrakcyjne miejsca noclegowe, ale również wysoki poziom oferty gastronomicznej.

Coraz częściej oczekujemy od restauratorów hotelowych ciekawego i zdrowego menu, bez względu na porę dnia. Czy realizacja tych życzeń ma odzwierciedlenie w rzeczywistości?

Na podstawie analizy działań w pięciu wybranych hotelach największych sieci (Hotelu Diament, Double Tree by Hilton, Puro Hotels, Q Hotel oraz Qubus Hotel) stworzono Raport Śniadań Hotelowych 2018.

Przedstawia on wyniki badań jednego z kluczowych elementów usługi hotelarskiej – śniadań. Jak mówi Jacek Bijak, dyrektor sprzedaży i marketingu w sieci Qubus Hotel: 

– Poza atrakcyjną ceną zakwaterowania, śniadania stały się jednym z głównych elementów oferty hotelowej. Z naszych badań wynika, że aż 87% gości hotelowych decyduje się na opcję noclegu ze śniadaniem.

Oprócz tego raport pokazuje również trendy jakie będą towarzyszyć gastronomii śniadaniowej w najbliższych latach. 

Zdrowo i kolorowo

Pierwsza część Raportu Śniadań Hotelowych 2018 dotyczyła rodzajów śniadań, jakie oferują poszczególne sieci hotelowe. Zadano hotelarzom pytania o ich ofertę, jadłospis oraz aspekty związane z usługą. Pod uwagę wzięto nie tylko różnorodność menu i asortyment dostępny dla gości, ale także jakość produktów, otwartość na niestandardowe potrzeby (np. z uwagi na szczególnie restrykcyjną dietę), sezonowość i lokalność menu, atmosferę w samej restauracji. 

Okazało się, że standardem śniadaniowym w hotelach stała się rozbudowana, warzywno-owocowa część bufetu. Największą różnorodność w tej kategorii oferuje Qubus Hotel, który o poranku serwuje nie tylko cytrusy i owoce sezonowe, ale i różnorodne owoce w syropie, melony oraz tzw. superfoods, czyli np. jagody goji lub nasiona chia. 

Goście hotelowi bardzo często decydują się na lokalne wędliny i sery, a także zdrowe produkty zbożowe. Białe pieczywo zastępuje różnego rodzaju chleb i bułki z różnych mąk, a zwykłe drożdżówki – smakowite słodkości: od croissantów po ptysie. Tutaj prym również wiedzie Qubus Hotel, oferujący ok. 20 rodzajów pieczywa wypiekanego na miejscu lub sprowadzanego z lokalnych piekarni. Oprócz tego goście hotelowi mogą cieszyć swoje podniebienia różnego rodzaju ptysiami, domowymi ciastami, goframi, ciastkami maślanymi, croissantami oraz ciastami z cukierni. Coraz częściej proponowane są także produkty bezglutenowe i bez laktozy. Wynika to z tego, że już co dziesiąty gość hotelowy jest na określonej diecie. Spełnienie niestandardowych oczekiwań gości ułatwia forma bufetu, na k...