Wobec pandemii COVID-19 Rada Ministrów zdecydowała się na wprowadzenie ograniczeń, zakazów i nakazów, które miały na celu skłonienie Polaków do pozostania w domach, a tym samym zatrzymanie rozprzestrzeniania się zakażeń. Restrykcje uderzyły w restauratorów i hotelarzy, jak też w inne branże. Pomijając kwestię zasadności wprowadzonych ograniczeń, warto przyjrzeć im się z punktu widzenia legalności i poprawności ich wprowadzenia.
Sytuacja na rynku gastronomicznym i powiększające się na dużą skalę bezrobocie w tym sektorze, zmuszają do zastanowienia się, jak będzie wyglądać przyszłość polskiej gastronomii. Bez dostatecznej pomocy Rządu, wielu restauratorów nie było w stanie utrzymać swojej załogi, a niektórzy całkiem zamknęli swoje biznesy.
W USA to tradycja, w Europie zdobywa coraz więcej zwolenników: wędzenie. Starożytna, ale złożona metoda konserwowania żywności i wydobywania nowych smaków. Dzięki inteligentnemu sprzętowi kuchennemu wędzenie jest dziś znacznie łatwiejsze i bardziej niezawodne. Na przykład z nowym VarioSmoker firmy Rational, który został opracowany dla nowego urządzenia konwekcyjno-parowego iCombi Pro.
Czy stworzenie angażującej kampanii całkowicie online, w której szesnaścioro influencerów rywalizuje ze sobą w kulinarnych pojedynkach, jest możliwe? Oczywiście, że tak. Przekonuje o tym producent polskiej marki wędlin Duda Nasze Polskie, który właśnie rusza z akcją pod hasłem „Pojedynek Smaku”. Firma zaprosiła do współpracy topowych influencerów kulinarnych. Ich celem będzie promocja i pokazanie bogactwa polskiej kuchni regionalnej. Zmagania oceniać będzie Ewa Wachowicz. Akcja startuje 25 stycznia. Influencerzy będą rywalizować przez 7 tygodni.
Chef Dawid Łagowski oraz Roma Stroińska, dietetyk i trener personalny przygotowali warsztat z kuchni wegańskiej. Za realizację nagrania odpowiadają Adam Dembiński i Piotr Piosik.
Business Restaurant Academy - warsztaty dla szefów kuchni odbyły się podczas Targów POLAGRA 2020 na Międzynarodowych Targach Poznańskich. Realizacja: Adam Dembiński i Piotr Piosik.
Zarząd Izby Gospodarczej Gastronomii Polskiej (IGGP) wydał oświadczenie, iż w pełni popiera społeczne akcje protestu #OtwieraMY Gastronomię Polską i Hotelarstwo Polskie, w szczególności tych przedsiębiorców, którzy zostali wykluczeni albo pominięci w programach pomocowych Tarcza PFR 1.0, Tarcza Branżowa 6.0 i Tarcza PFR 2.0. Treść oświadczenia znajuje się poniżej.
Najbardziej zainteresowani jesteśmy roślinnymi wersjami dań i produktów, które dobrze znamy. Producenci żywności i restauratorzy śledzą zmieniające się preferencje konsumentów i odpowiadają na nie nowościami w ofercie. Czy kuchnia roślinna znajdzie w Polsce szersze grono zwolenników?
Od 8 stycznia restauracja "U Trzech Braci" w Cieszynie przyjmuje gości, mimo obostrzeń i zakazów. Do lokalu wkroczyła policja i sanepid, który zażądał zamknięcia lokalu z powodu obostrzeń koronawirusowych. Właściciele nie zamierzają się poddać zakazom. W ich obronie stanął m.in. poseł Lewicy Przemysław Koperski.
Bidfood Farutex przygotowuje kulinarne inspiracje wege dla tysięcy kucharzy w Polsce. Już wkrótce oferta dostawcy poszerzy się o produkty wegańskie, wegetariańskie oraz z myślą o dietach wykluczeniowych.
