Kucharz i dziennikarz kulinarny, który powtarza, że kuchnia to jego żywioł, miłość i pasja. Gotowaniem fascynuje się od najmłodszych lat, o czym opowiada na łamach „Biznes Restauracje & Catering”. Tomasz Jakubiak, szef kuchni w autorskiej restauracji „Gar Jakubiaka”, prowadził popularny program „Jakubiak lokalnie” w telewizji Kuchnia+, przekonując do korzystania z rodzimych, regionalnych produktów.
Przed wyjściem z dziećmi do restauracji rodzicom nasuwa się mnóstwo pytań. Czy maluchy nie będą się nudzić? Czy w menu znajdziemy coś, co im zasmakuje? Czy rodzice będą mieli szansę zjeść posiłek we względnym spokoju? Lokale gastronomiczne podchodzą do tematu w wieloraki sposób. Często przygotowują dla dzieci specjalne menu, kącik zabaw, a także opiekę animatorów.
Istotnym elementem w codziennej działalności każdego przedsiębiorstwa jest tzw. kapitał ludzki. Zwłaszcza w branży gastronomicznej i hotelarskiej to ludzie tworzą atmosferę miejsca, w którym pracują. Inwestorzy, dyrektorzy i menedżerowie obiektów restauracyjnych i hotelowych nie powinni o tym zapominać.
Oszczędność czasu i miejsca, zachowanie odpowiedniej higieny i zminimalizowanie rozwoju niebezpiecznych bakterii to kluczowe powody, które wpływają na decyzję o zakupie zmywarki do restauracji.
Podpowiadamy, na co warto zwrócić uwagę przy wyborze sprzętu.
Tak to już działa i nic z tym nie zrobisz: na 100 zadowolonych klientów 5 podzieli się swoją opinią, na 100 niezadowolonych – 80. Jako że najlepszą formą reklamy jest rekomendacja, musisz dbać o to, co się o Tobie i Twojej marce mówi, również, albo przede wszystkim, w sieci.
Wszystkie firmy działające w branży gastronomicznej, w tym cateringi, podlegają urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Bez względu na to, czy chcesz otworzyć catering dietetyczny, do szkół czy na imprezach okolicznościowych, czeka Cię wizyta w Sanepidzie.
Restauratorzy coraz częściej starają się budować karty wód wzorem kart win, reagując na coraz większe oczekiwania gości. Stanowi to normę w prestiżowych hotelach i restauracjach na całym świecie. Podobna praktyka pojawia się powoli także w Polsce, a mamy z czego wybierać. Przyjrzyjmy się zatem naszym rodzimym wodom przeznaczonym dla branży HoReCa.
Jak podejść do napojów w restauracji? Zdecydowanie jak do wartości dodanej. Minęły już czasy, kiedy przyrządzano je byle jak i z byle czego. Dzisiaj nie dość, że gość jest coraz bardziej świadomy jakości, to rynek oferuje tyle różnorodnych możliwości, że tworząc kartę z napojami, trzeba podejść do niej z namaszczeniem, podobnie jak przy układaniu karty win czy alkoholi.
#RentownaRestauracja to jedyna okazja do obserwowania mistrzów kuchni na żywo – posłuchania ich rad, sugestii i wskazówek. Przyjedź i zainspiruj się od najlepszych, biorąc udział w wyjątkowych pokazach live cookingowych. Patryk Dziamski, Tomasz Jakubiak i Paweł Mieszała – m.in. z tymi szefami kuchni spotkasz się 24 września w Warszawie.
Idealny stek to najwyższej jakości mięso oraz umiejętny sposób smażenia czy grillowania. Na naszym rynku oprócz popularnego steka z polędwicy wołowej, znajdziemy również steki dojrzewające – sezonowane, które zaskarbiły sobie serca konsumentów. Takie steki bez problemu kupimy w marketach, a do tego są pojedynczo pakowane z rozmaitych części mięsa wołowego.
Wino w restauracji w ostatnich latach staje się coraz ważniejszym produktem zarówno z punktu widzenia restauratora, jak i gościa. O tym, jak budować trwały wzrost sprzedaży wina w restauracji, opowiada Grzegorz Wejer, dyrektor handlowy w firmie Winne Pola – dostawcy win do najlepszych restauracji.
Poznań może pochwalić się wyjątkowym miejscem na swojej gastronomicznej mapie. Restauracje Gardencity to trzypoziomowy kompleks, który tworzą designerskie sale bankietowe. Na czym polega niezwykłość tego obiektu? Wystrój każdej z sal dyskretnie nawiązuje do natury, a za niepowtarzalny smak dań odpowiada zwycięzca kulinarnego Pucharu Polski i laureat wielu międzynarodowych konkursów kulinarnych – Tomasz Zdrenka.
