17 lutego 2020 r., drużyna Culinary Team of Poland zdobyła brązowy medal w kategorii dań regionalnych, podczas jednego z najbardziej prestiżowych wydarzeń kulinarnych na świecie – Międzynarodowej Olimpiady Kulinarnej (Internationale Kochkunst Ausstellung).
Zwycięzca Kulinarnego Pucharu Polski oraz laureat wielu międzynarodowych konkursow kulinarnych, które otworzyły mu drogę do dalszej kariery. Obecnie szef kuchni Garden City, restauracji należącej do Międzynarodowych Targow Poznańskich. Tomasz Zdrenka na łamach „Biznes Restauracje & Catering” opowiada m.in. o tym, jak konkursy kulinarne wpłynęły na jego karierę zawodową oraz jak zarządzać kompleksem restauracji na Targach Poznańskich.
Podejmując decyzję o zakupie ekspresu do kawy, powinniśmy wziąć pod uwagę szereg kryteriów, które pozwolą jak najlepiej dopasować urządzenie do naszych potrzeb. Mowimy tutaj m.in. o przeznaczeniu, wydajności, sposobie obsługi czy gabarytach – ich określenie zdecydowanie przybliży nas od wyboru ekspresu do kawy w pełni odpowiadającego stawianym wymaganiom.
Temat łączenia win z jedzeniem jest niezwykle bogaty. Istnieją pewne ramy, których warto się trzymać, aby nie popełnić faux pas. Teoretycznie przy słodkościach sprawa powinna być dziecinnie prosta. Jednakże, moim zdaniem, i w tej sferze mamy naprawdę duże pole do popisu.
Nowoczesny lokal gastronomiczny nie może już funkcjonować bez profesjonalnej zmywarki: dostosowanej do potrzeb personelu i niezawodnej podczas eksploatacji. Oferta rynku jest szeroka i okazuje się, że sam wybór produktu to dopiero połowa sukcesu. Ważne są także późniejsze etapy – montaż i eksploatacja. Jak wybrać idealną zmywarkę gastronomiczną?
Przekąska, drugie śniadanie, brunch, lunch, catering zamawiany przy okazji firmowych wydarzeń lub szkoleń. Pracownicy skupieni w centrach biurowych stanowią dla branży gastronomicznej... łakomy kąsek. Firmy oferujące posiłki dla pracownikow biurowych starają się nie tylko zaspokoić podniebienia, ale i rosnące ekologiczne oczekiwania klientów. Pracodawcy nie pozostają w tyle.
Kiedy rozmawiam z klientami na temat prowadzenia ich kanałów social media, często słyszę zdania w stylu: „ale co to za problem napisać 5 postów?”. I to prawda – często okazuje się, że samo napisanie postów nie jest przesadnie skomplikowane, w szczególności jeśli dany lokal regularnie robi promocje takie jak happy hour czy weekendowe tankowanie. Niestety, regularne publikowanie zdjęcia i krótkiego opisu już się nie sprawdza.
W pierwszej części artykułu, która została opublikowana w „Biznes Restauracje & Catering” 6/2019, omówiłam zjawisko FOMO i przykłady, jak je wykorzystać, żeby odnaleźć się w obliczu nadprodukcji treści i zdobyć uwagę odbiorcy na dłużej niż kilka sekund. W dalszej części chciałabym skupić się na branży gastronomicznej, a ta, jak wiadomo, jest specyficzna. Nie zastosujemy tutaj wszystkich tricków, które sprawdzają się chociażby w e-commerce. Ale kto powiedział, że FOMO tutaj nie działa?
Od dłuższego już czasu jesteśmy coraz bardziej eko, coraz bardziej świadomi i coraz bardziej staramy się dbać o to, co jemy, i o to, co pijemy. Coraz częściej można spotkać na ulicy ludzi z bidonami czy butelkami napełnionymi wodą. Goście w restauracji też bardzo często zamawiają do picia wodę, a są już lokale, które z automatu serwują swoim gościom gratisowe karafki z wodą. To tylko moda czy stały trend? Wydaje się, że jest to proces i to nieodwracalny, a więc ważny dla prowadzących lokale gastronomiczne.
Ceniony za innowacyjne podejście do kunsztu cukierniczego, uczestnik Coppa del Mondo della Gelateria w Rimini w 2016 r., teraz powalczy w finale Coupe du Monde de la Pâtisserie w Lyonie, najbardziej prestiżowym konkursie dla cukierników na świecie. Zapraszamy do rozmowy z Markiem Moskwą, kreatywnym cukiernikiem z Gdańska i właścicielem cukierni Cremo.
Nadchodzi czas „kulinarnej jesieni”, a więc nasze kuchnie, menu i wkładki sezonowe będą bogate w produkty typowe dla tej pory roku. Takim sztandarowym produktem jesiennym przyrządzanym na rozmaite sposoby jest dynia. Jesienią dostępnych jest wiele odmian dyni, które różnią się nie tylko wyglądem, kolorem, ale przede wszystkim smakiem.
Kuchnia wegetariańska i dania wegańskie są dziś bardzo modne. W dużej mierze do ich popularności przyczynił się trend propagujący zdrowy i aktywny tryb życia, w który niemal idealnie taka kuchnia się wpisuje. Co to oznacza dla restauracji? //
