Wino obecne jest na naszych stołach od wieków. Niezależnie od miejsca, kraju czy statusu społecznego – wzmianki o nim pojawiają się już w czasach antycznych. Dzięki utrzymaniu tradycji, rozwojowi technologii, a także samej kultury picia wina możemy cieszyć się nim do dzisiaj. Czy słusznie?
Kuchnia to przede wszystkim smak i zapach, dlatego przyprawy odgrywają bardzo ważną rolę i nadają daniu finalną głębię smaku dobrze przygotowanej potrawy. Bogactwo przypraw, różnorodność oraz – co bardzo ważne – łatwa ich dostępność wzbogaciła niesamowicie polską kuchnię. Na oryginalnych jednorodnych lub mieszanych przyprawach możemy przygotowywać dania kuchni całego świata. O charakterze potraw decydują również sosy, znane od zawsze, a kilka z nich podbiło cały kulinarny świat.
Twoi goście dopytują się o wegetariańskie opcje? Nic dziwnego! W Polsce już co drugi gość chciałby znaleźć w menu restauracji przynajmniej jedną propozycję wegetariańską. 60% szefów kuchni w ogóle nie proponuje wegetariańskich dań. Co drugi szef uważa, że dodanie wegetariańskiej opcji do karty jest za trudne. Za trudne? Od teraz dzięki innowacji od Bonduelle to całkiem proste!
Nie od dziś wiadomo, że konsekwencja lub dobrze pojęty upór to droga do sukcesu. Tak też jest w przypadku Karczmy Rzym znajdującej się na wyjeździe z Bydgoszczy w kierunku Szczecina. Właściciele Karczmy, która funkcjonuje od 2003 r. postawili na determinację w działaniu i prowadzeniu lokalu. Ponadto, cały czas starają się edukować swoich gości.
Trener i selekcjoner kulinarnej kadry polski Osskic, do niedawna głównodowodzący w hotelu Copernicus w Toruniu, obecnie jest szefem kuchni w restauracji „Drukarnia Smaku” w Zakopanem. Zapraszamy do rozmowy z Sebastianem Krauzowiczem, jednym z najbardziej utalentowanych szefów kuchni w Polsce.
Popularność instagrama nieustannie rośnie. W czerwcu bieżącego roku liczba jego aktywnych użytkowników sięgnęła 1 mld miesięcznie. Stał się więc najważniejszym kanałem komunikacji social media. Co to oznacza dla branży gastronomicznej?
Od dłuższego czasu utrzymuje się popyt na pracowników. W dużych miastach widać zapotrzebowanie na pracowników szeregowych, jak i fachowców na stanowiska kierownicze. Spoglądając na biznes gastronomiczny, nie da się ukryć, że zmiany związane z pobytem na pracowników następują bardzo szybko. W tym artykule przyjrzymy się zmianom pokoleniowym i ich wpływie na rynek pracy.
Staramy się, by nasze życie było maksymalnie zorganizowane. Planujemy wakacje, zakupy świąteczne czy codzienne wydatki. Dlaczego więc działania marketingowe podejmujemy pochopnie i bez przygotowania?
Restauratorzy nierzadko zastanawiają się, czy korzystanie z ofert firm dostarczających jedzenie na wynos przez internet niesie za sobą korzyści, czy może jednak straty wizerunkowe. Z jednej strony rośnie liczba zamówień, ale z drugiej wielu szefów kuchni obawia się o utratę jakości dań dostarczanych na zamówienie.
Wbrew pozorom promowanie renomowanej restauracji, której ogólna kondycja ma się bardzo dobrze, przynosi właścicielowi zyski, jest znana, bardzo modna, nie jest takie łatwe, jak się może wydawać.
Informowanie o składnikach alergennych to jedna z tych rzeczy, o którą dopominają się nie tylko inspektorzy, ale i goście restauracji. Osoby prowadzące gastronomię na co dzień zmagają się z wieloma wyzwaniami.
Często z powodu ogromnej ilości różnych składowych pomijają aspekty, które są ważne nie tylko z powodu kar, jakie mogą nałożyć różne inspekcje, ale również, a nawet przede wszystkim, istotne dla samych konsumentów.
