Dział: Restuaracje

Poszukiwacz niezwykłych smaków, kreatywny eksperymentator, doskonały organizator i nowoczesny szef kuchni, znany ze swoich zamiłowań do kuchni molekularnej, polskiej i francuskiej. Łukasz Konik, kucharz „naukowiec”, członek Klubu Szefów Kuchni, opowie m.in. o początkach swojej kariery gastronomicznej, trendach w polskiej gastronomii i najbardziej prestiżowym konkursie kulinarnym Bocuse d’Or.

Od 2007 r. specjalizuje się w profesjonalnych rozwiązaniach do wentylacji kuchni, od 2015 r. jest również generalnym dystrybutorem na terenie Polski urządzeń kuchennych włoskiego producenta Mareno. Firma Jeven Sp. z o.o. dostarczyła sprzęt kuchenny do ponad 1000 różnego typu obiektów na terenie Polski. Z oferty firmy skorzystały m.in. takie restauracje, jak GARDENcity, Restauracja Sarbinowska i hotel Nicolaus **** Toruń. 

Kawa z ekspresu podczas dużego eventu czy śniadania to już standard. Jednak w restauracjach premium można czasem spotkać warnik z wrzątkiem, a obok kawę rozpuszczalną, co jest przydatne, gdy coś się stanie z ekspresem albo serwis bufetowy jest rzadko stosowany.

Dla wielu nowych właścicieli restauracji priorytetami są wystrój lokalu, planowanie menu oraz obsada personelu. Czynności te zajmują tak wiele czasu oraz przestrzeni, że coś tak pozornie banalnego jak łazienka dla gości często jest pomijana. To prawda, że toaleta nie jest powodem, dla którego klienci przychodzą do Twojej restauracji, ale czysta i zachowana w higienie łazienka może być jednym z powodów, dla których do niej wrócą.

Konsumenci zmieniają swoje podejście do zakupów i usług, domagają się od dostawców proekologicznego zaangażowania i odważnych rozwiązań, które pozwolą zredukować ilość odpadów. W branży HoReCa potrzeby konsumentów i przedsiębiorców stykają się w wielu punktach, warto więc rozważyć wdrożenie zasad filozofii zero waste (w polskim tłumaczeniu: bez marnowania) w hotelach i restauracjach.

Wybieramy piec konwekcyjno-parowy do kuchni restauracyjnej. Jakie parametry pieca są najistotniejsze w kuchni restauracyjnej? Sprawdź przegląd redakcji „Biznes Restauracje & Catering” i dobierz piec, który najlepiej sprawdzi się w Twojej kuchni.

W marketingu od kilku lat mówi się coraz głośniej, że nowym obszarem walki konkurencyjnej jest „customer experience”. Planowanie i troska o pozytywne doświadczenia klienta w każdym punkcie styku z marką może dać restauracji przewagę nad konkurencją. W realizacji tego zadania pomogą narzędzia marketingu internetowego oraz rozwiązania pokrewne. Sprawdź, w jaki sposób dokonać cyfrowej transformacji swojego biznesu!

6 czerwca br. w Warszawie organizujemy czwartą już edycję jedynej w Polsce certyfikowanej konferencji dla branży HoReCa. Jak zawsze uczestników czeka 100% merytoryki, doświadczenia, praktyki i inspiracji dla menedżerów restauracji i szefów kuchni. Zapewniamy, że z tego wydarzenia nikt nie wyjdzie z niedosytem zarówno wiedzy, jak i rozmaitych smaków.