// CZYM WŁAŚCIWIE JEST STEK? WEDŁUG WIKIPEDII TO JEDNOLITY PLASTER MIĘSA LUB RYBY, POKROJONY W POPRZEK WŁÓKIEN I USMAŻONY LUB ZGRILLOWANY. W WIELU KULTURACH DO TEGO DANIA PODCHODZI SIĘ RÓŻNIE. NA PRZYKŁAD W WIELKIEJ BRYTANII FUNKCJONUJE OKREŚLENIE „BRAISED STEK”. GDY ZOBACZYŁEM TE DANIA, TO OD RAZU SKOJARZYŁEM JE Z NASZĄ SZTUKĄ MIĘSA LUB BITKAMI. BYŁ TO UDUSZONY DUŻY ELEMENT WOŁOWY, POKROJONY PO OBRÓBCE W PLASTRY. //
// PANDEMIA COVID-19 ZATRZYMAŁA NA KILKA MIESIĘCY DYNAMICZNY ROZWÓJ POLSKIEJ BRANŻY RESTAURACYJNEJ. WRAZ Z POCZĄTKIEM KWARANTANNY 67% FIRM I LOKALI CAŁKOWICIE WSTRZYMAŁO DZIAŁALNOŚĆ, A 32% PRACOWAŁO W OGRANICZONYM ZAKRESIE. W TEJ BEZPRECEDENSOWEJ SYTUACJI „BYĆ ALBO NIE BYĆ” LOKALI STAŁO SIĘ ZALEŻNE OD SZYBKIEJ REAKCJI I ZNALEZIENIA NOWYCH SPOSOBÓW NA SPRZEDAŻ. ROZKWITŁO SERWOWANIE DAŃ NA WYNOS – A WRAZ Z NIM ROZWINĄŁ SIĘ RYNEK ZAMÓWIEŃ ONLINE. //
// WINO TOWARZYSZY NAM OD SETEK, JEŚLI NIE TYSIĘCY LAT. ŚWIĘTUJEMY Z NIM WAŻNE OKAZJE, CELEBRUJEMY UROCZYSTOŚCI, SPĘDZAMY CZAS W GRONIE NAJBLIŻSZYCH I WYBIERAMY GO JAKO UZUPEŁNIENIE WYKWINTNYCH KOLACJI. JEST OBECNE NA NASZYCH STOŁACH, W RESTAURACJACH – WSZĘDZIE TAM, GDZIE SĄ RADOŚĆ I PRZYJEMNOŚĆ. CZY PANDEMIA MU ZASZKODZIŁA? //
// SKOŃCZYŁA SIĘ IZOLACJA ZWIĄZANA Z COVID-19, KTÓRA W NIESPOTYKANY DOTĄD SPOSÓB UDERZYŁA W SZCZEGÓLNOŚCI W TURYSTYKĘ, HOTELARSTWO I GASTRONOMIĘ. OBNAŻONE ZOSTAŁY WSZYSTKIE BOLĄCZKI BRANŻOWE, POCZĄWSZY OD BRAKU KAPITAŁU ZAPASOWEGO, PRZEZ NIEDOSKONAŁOŚĆ ZARZĄDZANIA, SKOŃCZYWSZY NA WERYFIKACJI JAKOŚCIOWEJ ZARÓWNO WŁAŚCICIELI, JAK I PRACOWNIKÓW. 18 MAJA NA RYNKU ZAPANOWAŁ OPTYMIZM, JEDNAK CZY DO KOŃCA UZASADNIONY? //
// ZNALAZŁEŚ DOBRZE USYTUOWANY LOKAL. MOŻE ZNAJDUJE SIĘ W DAWNYM CEGLANYM BUDYNKU BĘDĄCYM POZOSTAŁOŚCIĄ PO DAWNYCH PRUSKICH MAGAZYNACH BEL BARWNYCH MATERIAŁÓW LUB BECZEK PEŁNYCH DOBREGO, NIEPASTERYZOWANEGO PIWA. JEŚLI TO NIE TWÓJ KLIMAT, WYBRAŁEŚ LOKAL W NOWO ODDANYM BUDYNKU, KTÓRY STANĄŁ NA ROGU DWÓCH ZNANYCH ULIC. DOBRY ADRES TO PODSTAWA. OCZYWIŚCIE WYBRAŁEŚ MEBLE, KAŻDY ELEMENT WYSTROJU I DOPILNOWAŁEŚ, BY OBRUSY PASOWAŁY DO ODCIENIA PODŁOGI. KUCHNIA CZEKA NA SWOJEGO SZEFA, KONTUAR NA BARISTĘ, A SZATNIA JUŻ ZAPEŁNIA SIĘ ZAŁOGĄ ROZPOCZYNAJĄCĄ SWOJĄ ZMIANĘ. CZEGOŚ JEDNAK BRAKUJE… //
// O ORGANIZACJI TARGÓW POLAGRA 2020 W NOWEJ RZECZYWISTOŚCI ROZMAWIAMY Z AGNIESZKĄ GLAMOWSKĄ, DYREKTOR PROJEKTU POLAGRA – SALON HORECA I KULINARNEGO PUCHARU POLSKI. //
// RUSZYŁ DORADCZY PROJEKT STEAK ADVISORS. PLATFORMA SKIEROWANA DO BRANŻY HORECA, CZYLI SZEFÓW KUCHNI, RESTAURATORÓW ORAZ DO DYSTRYBUTORÓW, PRZETWÓRCÓW I PRODUCENTÓW MIĘSA I RYB, JAK RÓWNIEŻ DO DOMOWYCH AMATORÓW. CZYM JEST STEAK ADVISORS, ZAPYTALIŚMY ADAMA CHRZĄSTOWSKIEGO, HEAD CHEF I WSPÓŁZAŁOŻYCIELA STEAK ADVISORS. //
// 2020 R. TO ROK ZMIAN W KARIERZE ZAWODOWEJ CHEFA DAWIDA ŁAGOWSKIEGO. PO DWUNASTU LATACH PRACY W PAŁACU MIERZĘCIN WRÓCIŁ DO POZNANIA. ZAPRASZAMY DO ROZMOWY Z NOWYM SZEFEM KUCHNI W HOTELU ILONN, KTÓRY OPOWIADA M.IN. O NOWYM KONCEPCIE KULINARNYM O NAZWIE WIELKA KUCHNIA PODOLANY, W RAMACH KTÓREGO FUNKCJONUJĄ KUCHNIA NA WIDELCU, GUSTO RESTAURANT PIZZA PASTA SEAFOOD ORAZ PROJEKT ŚNIADANIOWY I WINNO-TAPASOWY. //
// O AMATORÓW SŁODKICH KOMPOZYCJI SMAKÓW W RESTAURACJACH GARDENCITY I OREGANO AND WINE DBAJĄ MISTRZOWIE CUKIERNICTWA. JEDNYM Z NICH JEST JAKUB ĆWIKLIŃSKI, UBIEGŁOROCZNY MISTRZ POLSKI W LODACH RZEMIEŚLNICZYCH. JAKUB SAM PROWADZI SZKOLENIA DLA MŁODYCH CUKIERNIKÓW I OPRACOWUJE NIEPOWTARZALNE RECEPTURY CUKIERNICZE. //
// W DYNAMICZNIE ROZWIJAJĄCYM SIĘ CENTRUM WARSZAWY, GOŚCIE MAJĄ MOŻLIWOŚĆ SKOSZTOWANIA WYJĄTKOWEJ KUCHNI SERWOWANEJ W NOBU WARSAW. RESTAURACJA BĘDZIE JUŻ 46 LOKALEM GASTRONOMICZNYM TEJ LUKSUSOWEJ MARKI LIFESTYLOWEJ ZAŁOŻONEJ PRZEZ NOBU MATSUHISĘ, ROBERTA DE NIRO ORAZ MEIRA TEPERA NA ŚWIECIE. PONIŻEJ PRZEDSTAWIAMY INSPIRACJE I NAJCIEKAWSZE HISTORIE, KTÓRE NA PRZESTRZENI LAT ZAINSPIROWAŁY SZEFA NOBU DO SKOMPONOWANIA PRZEPISÓW NA UNIKATOWE DANIA. //
// WINO – TARGI POLSKICH WIN I WINNIC ZADEBIUTUJĄ W PRZYSZŁYM ROKU NA MIĘDZYNARODOWYCH TARGACH POZNAŃSKICH. NAJLEPSI PRODUCENCI WIN, CYDRÓW, A TAKŻE DOSTAWCY TECHNOLOGII I SPRZĘTÓW WINIARSKICH ZAPREZENTUJĄ SWOJE PRODUKTY I ROZWIĄZANIA. CAŁOŚĆ DOPEŁNIĄ KOMENTOWANE DEGUSTACJE ORAZ WIELKI KONKURS POLSKICH WIN, KTÓRY WYŁONI NAJLEPSZE TRUNKI PRODUKOWANE NAD WISŁĄ. //
