Rejestracja
0 Koszyk

Kategoria: Artykuł

Działy
Wyczyść
Brak elementów
Wydanie
Wyczyść
Brak elementów
Rodzaj treści
Wyczyść
Brak elementów
Sortowanie

Na własnym poletku

// W OBLICZU PANDEMII SPRZEDAŻ NAPOJÓW CZY JEDZENIA DO POJEMNIKÓW PRZYNIESIONYCH PRZEZ KLIENTÓW STAŁA SIĘ TRUDNA, A W WIELU MIEJSCACH NIEMOŻLIWA ZE WZGLĘDU NA WEWNĘTRZNE PROCEDURY. ABY SPROSTAĆ EKOLOGICZNYM WYZWANIOM, KONIECZNE JEST ŚWIEŻE SPOJRZENIE NA OPAKOWANIA ŻYWNOŚCI SPRZEDAWANEJ NA WYNOS. TO NA WŁAŚCICIELACH PUNKTÓW GASTRONOMICZNYCH SPOCZYWA ODPOWIEDZIALNOŚĆ, ABY ZAPROPONOWAĆ KLIENTOM OPAKOWANIA ZRÓWNOWAŻONE, TAKIE, KTÓRE MAJĄ JAK NAJMNIEJSZY NEGATYWNY WPŁYW NA ŚRODOWISKO ZARÓWNO W CHWILI POWSTANIA, JAK I WÓWCZAS, GDY STANĄ SIĘ ODPADAMI. //

Czytaj więcej

Czerwiec 2020 jak październik 1939

// SKOŃCZYŁA SIĘ IZOLACJA ZWIĄZANA Z COVID-19, KTÓRA W NIESPOTYKANY DOTĄD SPOSÓB UDERZYŁA W SZCZEGÓLNOŚCI W TURYSTYKĘ, HOTELARSTWO I GASTRONOMIĘ. OBNAŻONE ZOSTAŁY WSZYSTKIE BOLĄCZKI BRANŻOWE, POCZĄWSZY OD BRAKU KAPITAŁU ZAPASOWEGO, PRZEZ NIEDOSKONAŁOŚĆ ZARZĄDZANIA, SKOŃCZYWSZY NA WERYFIKACJI JAKOŚCIOWEJ ZARÓWNO WŁAŚCICIELI, JAK I PRACOWNIKÓW. 18 MAJA NA RYNKU ZAPANOWAŁ OPTYMIZM, JEDNAK CZY DO KOŃCA UZASADNIONY? //

Czytaj więcej

Zaplecze kuchenne a nowe wymogi sanitarne

// EPIDEMIA KORONAWIRUSA TRWA NADAL, A EKSPERCI TWIERDZĄ, ŻE CZEKA NAS JESZCZE KOLEJNA FALA ZACHOROWAŃ. NIC ZATEM DZIWNEGO, ŻE WIELE BRANŻ MUSI DOSTOSOWAĆ SIĘ DO NOWYCH WARUNKÓW. PODOBNIE JEST W PRZYPADKU BRANŻY RESTAURACYJNEJ, KTÓRA MUSI SIĘ DOPASOWAĆ DO ZMIENIONEGO REŻIMU SANITARNEGO, WPROWADZONEGO OD 18 MAJA PO PONOWNYM OTWARCIU LOKALI. W JAKI SPOSÓB DOSTOSOWAĆ SWOJE ZAPLECZE KUCHENNE DO WYTYCZNYCH GŁÓWNEGO INSPEKTORA SANITARNEGO? //

Czytaj więcej

Tartoletka pomarańczowo-kawowa

Czytaj więcej

Dezynfekcja w gastonomii

// UTRZYMANIE CZYSTOŚCI I DEZYNFEKCJA POMIESZCZEŃ W BRANŻY GASTRONOMICZNEJ BYŁY ZAWSZE PRIORYTETEM. W DOBIE KORONAWIRUSA TEN ELEMENT DZIAŁALNOŚCI JESZCZE BARDZIEJ ZYSKUJE NA ZNACZENIU – NIE TYLKO Z UWAGI NA KONIECZNOŚĆ SPEŁNIENIA NOWYCH WYMAGAŃ SANITARNYCH, ALE PRZEDE WSZYSTKIM ZE WZGLĘDU NA BEZPIECZEŃSTWO GOŚCI RESTAURACYJNYCH, PRACOWNIKÓW I KONTRAHENTÓW. //

Czytaj więcej

BUSINESS RESTAURANT ACADEMY

// W OSTATNICH DNIACH WRZEŚNIA POZNAŃ ZAMIENIŁ SIĘ W KULINARNĄ STOLICĘ POLSKI. NA MIĘDZYNARODOWYCH TARGACH POZNAŃSKICH ODBYŁY SIĘ TARGI POLAGRA 2020, A PODCZAS NICH REDAKCJA „BIZNES RESTAURACJE & CATERING” ZORGANIZOWAŁA WARSZTATY ZE ZNAKOMITYMI SZEFAMI KUCHNI – WOJCIECHEM HARAPKIEWICZEM, TOMASZEM MILEWSKIM, DAWIDEM ŁAGOWSKIM, TOMASZEM JAKUBIAKIEM I TOMASZEM PUROLEM. //

Czytaj więcej

JESIENNA KOLACJA w F...ing Delicious

// NA POCZĄTKU PAŹDZIERNIKA MIELIŚMY OKAZJĘ POZNAĆ AUTORSKIE MENU NOWEGO SZEFA W F...ING DELICIOUS. FILIP CWOJDZIŃSKI ZAPROSIŁ NAS NA JESIENNĄ KOLACJĘ DEGUSTACYJNĄ Z NIEZWYKLE DOPRACOWANYMI TALERZAMI I OBŁĘDNYMI SMAKAMI. TEGO WYDARZENIA NIE MOŻNA BYŁO PRZEGAPIĆ! //

Czytaj więcej

ZA NAMI POLAGRA 2020

// TEGOROCZNA EDYCJA, CHOĆ PRZYGOTOWYWANA W TRUDNYCH WARUNKACH, BYŁA PEŁNA SMAKU I INTERESUJĄCYCH SPOTKAŃ. NIE ZABRAKŁO TAKŻE CIEKAWYCH SZKOLEŃ I WARSZTATÓW. //

Czytaj więcej

Zdrowe grillowanie jest możliwe

// GRILLOWANIE CZĘSTO KOJARZY SIĘ Z TŁUSTYM I CIĘŻKIM JEDZENIEM. OCIEKAJĄCA TŁUSZCZEM KIEŁBASA I KARCZEK PEWNIE DLA WIĘKSZOŚCI SĄ SPRZECZNE IDEI ZDROWEGO JEDZENIA. JEDNAK CZY DO KOŃCA JEST TO PRAWDA I CZY NIEKTÓRE STEREOTYPY NIE SĄ MYLNE? W GRILLOWANIU, JAK I W KUCHNI TRZEBA ZACZĄĆ OD POCZĄTKU, CZYLI OD WYBORU BARDZO JAKOŚCIOWYCH PRODUKTÓW. I TU NIE POWINNO BYĆ USTĘPSTW, JEŻELI MÓWIMY O ZDROWYM ŻYWIENIU. //

Czytaj więcej

Brazylijskie Churrasco

Czytaj więcej

REKORDOWA letnia edycja Fine Dining Week i Plebiscyt Gości

// AŻ 10 004 GOŚCI WZIĘŁO UDZIAŁ W LETNIEJ EDYCJI FINE DINING WEEK, KTÓRA ODBYŁA SIĘ POD HASŁEM „SEZON NA POLSKI FINE DINING”. FESTIWAL POŚWIĘCONY INNOWATOROM TWORZĄCYM DZIŚ TOŻSAMOŚĆ POLSKIEGO HAUTE CUISINE TRWAŁ OD 26 SIERPNIA DO 13 WRZEŚNIA W 8 REGIONACH POLSKI: WARSZAWIE, WROCŁAWIU, KRAKOWIE, ŁODZI, POZNANIU, SILESII, SZCZECINIE I TRÓJMIEŚCIE. //

Czytaj więcej

BOCUSE D’OR EUROPE 2020 za nami!

// OGROMNE EMOCJE ZA NAMI. I CHOCIAŻ NASI REPREZENTANCI NIE AWANSOWALI DO WIELKIEGO FINAŁU W LYONIE, TO BEZ WĄTPIENIA DALI NAM POWÓD DO DUMY ZE SWOJEGO WYSTĘPU W EUROPIE WŚRÓD NAJLEPSZYCH SZEFÓW KUCHNI STAREGO KONTYNENTU. DIMITRI DEMJANOV – PREZYDENT BOCUSE D’OR EUROPE 2020, PODSUMOWUJĄC DWUDNIOWE ZMAGANIA, POWIEDZIAŁ: „DZISIAJ WYGRAŁA ŚWIATOWA GASTRONOMIA”. //

Czytaj więcej
Zamknij