Najważniejsze w każdej kuchni lokalu gastronomicznego (oprócz dobrego wyposażenia) jest utrzymanie jej w czystości. Środków dostępnych na rynku jest wiele: od tych mocno chemicznych, po te ekologiczne. W Polsce popularność zaczyna zdobywać suchy lód, znany głównie jako atrakcja na weselach czy koncertach, ale jak się okazuje będący skutecznym sposobem walki o czystość także w gastronomii.
Kategoria: Artykuł
Adrian Klonowski to kulinarny freak, były szef kuchni restauracji Metamorfoza w Gdańsku, którą współtworzył od czterech lat wraz z Matyldą Grzelak. W lutym tego roku zakończyli oni przygodę z tym lokalem. Tym samym właścicielka Justyna Zdunek postanowiła 25 lutego zamknąć słynne miejsce na Szerokiej, które z oddaniem prowadziła od dwunastu lat. Adrian Klonowski na łamach „Biznes Restauracje & Catering” opowiada, jak doszedł do tej odważnej i trudnej decyzji.
Interseroh - specjalista w zakresie gospodarki o obiegu zamkniętym. Pomaga firmom zmienić ich profil na bardziej ekologiczny i przyjazny środowisku. Anna grom, prezes interseroh, opowiada m.In. O tym, jak wdrożyć zasady filozofii zero waste i pozostać w zgodzie z branżowym standardem dbałości o klienta.
Obecnie żaden sektor turystyki nie może poprzestawać na znanych dotychczas upodobaniach klientów. Dotyczy to również gastronomii i obiektów restauracyjnych. Stąd też tak duża potrzeba, m.in. w Niemczech, śledzenia wyników badań. Co ciekawe grupą wiekową, która jest na „wizjerze”, nie są ani seniorzy ani też pokolenie X (liczące teraz 40–45 lat) – wszystkie oczy zwrócone są na pokolenie Y (w wieku 20–24 lat).
Zastanawiałeś się kiedyś, co sprawia, że niektóre marki wybieramy chętniej od innych? Rutyna? Przyzwyczajenie? Jak się okazuje – nie do końca. Istnieje szeroki zakres możliwości – od strategii marketingowych po zaangażowanie w akcje charytatywne – które stosują firmy, aby przekonać do siebie klientów. Restauracje od dawna nie są obszarami, od których oczekuje się tylko dobrej jakości jedzenia.
Dla właścicieli punktów gastronomicznych Stacja Sanitarno-Epidemiologiczna jest jedną z jednostek kontrolujących, które potrafią spędzić sen z powiek. Jeśli prowadzisz restaurację to pewnie często zastanawiasz się, co będzie, jeśli Inspekcja Sanitarna zapuka do Twoich drzwi. W poniższym artykule wyjaśnię, co zrobić, żeby bezproblemowo przejść rutynową kontrolę sanepidu.
Natychmiastowe przesyłanie zamówień od stolika wprost do kuchni, zarządzanie zapasami surowców, skomplikowane analizy pracy lokalu gastronomicznego –wymagania stawiane systemom informatycznym dla branży gastronomicznej stale rosną. Producenci nie ustają w oferowaniu nowych, coraz bardziej rozbudowanych rozwiązań. Przegląd przygotowany przez redakcję „Biznes Restauracje & Catering” pomaga odnaleźć się w gąszczu systemowych ofert.
Najnowsze trendy w gastronomii, kulinarne inspiracje i 18. już edycja Kulinarnego Pucharu Polski – tak zapowiada się kolejne poznańskie spotkanie sektora gastronomiczno-hotelarskiego na targach POLAGRA GASTRO i INVEST HOTEL, które w tym roku odbędzie się 1-4 października.
Mimo że nie każdy z nas potrafi rozwinąć skrót RODO, to każdy o nim słyszał. Jest to nic innego jak nowe Rozporządzenie o Ochronie Danych Osobowych. Na pewno budzące niepokój, ponieważ docierają do nas różne informacje i nie wiemy, czy unijne przepisy oznaczają trudności dla inwestorów. Sprawdźmy, czy naprawdę zostaną wprowadzone dla wspólnego dobra przedsiębiorców i konsumentów.
6 czerwca br. w Warszawie odbędzie się jedyna konferencja w Polsce, która łączy merytoryczne prelekcje z pokazami live cooking. Jedno wydarzenie i podwójna okazja do zdobycia nowych doświadczeń – tego nie możesz przegapić!
Przebrzmiały już echa Finału Krajowych Eliminacji Bocuse d’Or Poland 2018, wielkiego wydarzenia kulinarnego, podczas którego wyłoniono zwycięzcę, a tym samym reprezentanta Polski w europejskich finałach Bocuse d’Or w Turynie.
Wszechobecna dezynfekcja to znak naszych czasów. Wprowadzenie dozowników do hoteli, restauracji i SPA to konieczność zalecana przez Ministerstwo Rozwoju. To także bezpieczeństwo gości hotelowych, nie tylko na czasy pandemii. Jak wkomponować w wystrój urządzenia by były funkcjonalne i nie zaburzały estetyki obiektu?
Czytaj więcej