Agencja Smarten PR na czele z Jackiem Krawczykiem została oficjalnym przedstawicielem Coupe du Monde de la Pâtisserie w Polsce.
Agencja Smarten PR na czele z Jackiem Krawczykiem została oficjalnym przedstawicielem Coupe du Monde de la Pâtisserie w Polsce.
Każda koncepcja deseru czy dania powinna zaczynać się od zastanowienia nad smakiem i teksturami. Te dwa pierwsze aspekty są kluczowe, jeśli chodzi o to, co chcemy przedstawić swoim gościom, aby zachwycić ich naszym deserem. Forma jest ważna, ponieważ jemy też oczami, ale niestety zawsze i tylko na drugim planie.
Od 10 lat spełnia się jako mentor i coach dla profesjonalnych gastronomów oraz cukierników w firmie Ambasador 92. Umiejętności komponowania niestandardowych deserów doskonaliła dzięki wielu szkoleniom w firmach wiodących dostawców. Monika Ignaciuk, mistrz cukiernictwa, opowiada o zawodzie cukiernika i o tym, z czym muszą zmierzyć się młodzi kucharze obierający tę drogę w kulinarnym świecie.
Nadeszła długo oczekiwana wiosna, a co za tym idzie – sezon grillowy w profesjonalnej gastronomii ruszy pełną parą. Dania przygotowane w ten sposób cieszą się bardzo dużym uznaniem wśród gości restauracji, dlatego szefowie kuchni chcą te proste i dobre smaki przenieść na restauracyjny i profesjonalny talerz.
Oleje tłoczone na zimno są najlepsze dla naszego organizmu i zdrowia. Nadają się tylko do spożywania na zimno, nie wolno więc ich podgrzewać czy na nich smażyć. Charakteryzują się wyrazistym smakiem i kolorem, świetnie podkreślają smak sałatek czy przystawek, które podawane są na zimno. Oleje te sprawdzają się również w cateringu dietetycznym – wystarczy skropić liście sałaty i już mamy zmieniony smak.
21 marca, podczas pierwszego dnia targów EuroGastro, odbyła się trzecia już edycja konkursu CHEF Culinary Cup pod patronatem Jerzego Pasikowskiego. W tym roku była to pierwsza edycja międzynarodowa, w której udział brały również rynki czeski, słowacki oraz węgierski.
Właściciel Dziamski Concept Rest, który z powodzeniem otwiera i oddaje gotowe projekty gastronomiczne w całej Polsce. Od sześciu lat zaangażowany w nauczanie praktyczne w szkołach o profilu gastronomicznym. Patryk Dziamski postawił przed sobą kolejne wyzwanie – w Rokietnicy powstaje Restauracja Aroma by Patryk Dziamski.
Najważniejsze w każdej kuchni lokalu gastronomicznego (oprócz dobrego wyposażenia) jest utrzymanie jej w czystości. Środków dostępnych na rynku jest wiele: od tych mocno chemicznych, po te ekologiczne. W Polsce popularność zaczyna zdobywać suchy lód, znany głównie jako atrakcja na weselach czy koncertach, ale jak się okazuje będący skutecznym sposobem walki o czystość także w gastronomii.
Adrian Klonowski to kulinarny freak, były szef kuchni restauracji Metamorfoza w Gdańsku, którą współtworzył od czterech lat wraz z Matyldą Grzelak. W lutym tego roku zakończyli oni przygodę z tym lokalem. Tym samym właścicielka Justyna Zdunek postanowiła 25 lutego zamknąć słynne miejsce na Szerokiej, które z oddaniem prowadziła od dwunastu lat. Adrian Klonowski na łamach „Biznes Restauracje & Catering” opowiada, jak doszedł do tej odważnej i trudnej decyzji.
Interseroh - specjalista w zakresie gospodarki o obiegu zamkniętym. Pomaga firmom zmienić ich profil na bardziej ekologiczny i przyjazny środowisku. Anna grom, prezes interseroh, opowiada m.In. O tym, jak wdrożyć zasady filozofii zero waste i pozostać w zgodzie z branżowym standardem dbałości o klienta.
Obecnie żaden sektor turystyki nie może poprzestawać na znanych dotychczas upodobaniach klientów. Dotyczy to również gastronomii i obiektów restauracyjnych. Stąd też tak duża potrzeba, m.in. w Niemczech, śledzenia wyników badań. Co ciekawe grupą wiekową, która jest na „wizjerze”, nie są ani seniorzy ani też pokolenie X (liczące teraz 40–45 lat) – wszystkie oczy zwrócone są na pokolenie Y (w wieku 20–24 lat).