Pizza z pieca opalanego drewnem to dość nowy trend w gastronomii, a tak naprawdę powrót do korzeni. Znacznie wyższa niż w piekarniku temperatura oraz duża powierzchnia emisji promieniowania sprawiają, że efekt końcowy robi wrażenie.
Pizza z pieca opalanego drewnem to dość nowy trend w gastronomii, a tak naprawdę powrót do korzeni. Znacznie wyższa niż w piekarniku temperatura oraz duża powierzchnia emisji promieniowania sprawiają, że efekt końcowy robi wrażenie.
W dniach 11–12 czerwca dwadzieścia najlepszych europejskich duetów kucharskich walczyło podczas Bocuse d’Or Europe 2018 w Oval Lingotto Fiere Torino o awans do Wielkiego Finału w Lyonie 2019.
Kucharz i dziennikarz kulinarny, który powtarza, że kuchnia to jego żywioł, miłość i pasja. Gotowaniem fascynuje się od najmłodszych lat, o czym opowiada na łamach „Biznes Restauracje & Catering”. Tomasz Jakubiak, szef kuchni w autorskiej restauracji „Gar Jakubiaka”, prowadził popularny program „Jakubiak lokalnie” w telewizji Kuchnia+, przekonując do korzystania z rodzimych, regionalnych produktów.
Przed wyjściem z dziećmi do restauracji rodzicom nasuwa się mnóstwo pytań. Czy maluchy nie będą się nudzić? Czy w menu znajdziemy coś, co im zasmakuje? Czy rodzice będą mieli szansę zjeść posiłek we względnym spokoju? Lokale gastronomiczne podchodzą do tematu w wieloraki sposób. Często przygotowują dla dzieci specjalne menu, kącik zabaw, a także opiekę animatorów.
Istotnym elementem w codziennej działalności każdego przedsiębiorstwa jest tzw. kapitał ludzki. Zwłaszcza w branży gastronomicznej i hotelarskiej to ludzie tworzą atmosferę miejsca, w którym pracują. Inwestorzy, dyrektorzy i menedżerowie obiektów restauracyjnych i hotelowych nie powinni o tym zapominać.
Oszczędność czasu i miejsca, zachowanie odpowiedniej higieny i zminimalizowanie rozwoju niebezpiecznych bakterii to kluczowe powody, które wpływają na decyzję o zakupie zmywarki do restauracji.
Podpowiadamy, na co warto zwrócić uwagę przy wyborze sprzętu.
Tak to już działa i nic z tym nie zrobisz: na 100 zadowolonych klientów 5 podzieli się swoją opinią, na 100 niezadowolonych – 80. Jako że najlepszą formą reklamy jest rekomendacja, musisz dbać o to, co się o Tobie i Twojej marce mówi, również, albo przede wszystkim, w sieci.
Wszystkie firmy działające w branży gastronomicznej, w tym cateringi, podlegają urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Bez względu na to, czy chcesz otworzyć catering dietetyczny, do szkół czy na imprezach okolicznościowych, czeka Cię wizyta w Sanepidzie.
Restauratorzy coraz częściej starają się budować karty wód wzorem kart win, reagując na coraz większe oczekiwania gości. Stanowi to normę w prestiżowych hotelach i restauracjach na całym świecie. Podobna praktyka pojawia się powoli także w Polsce, a mamy z czego wybierać. Przyjrzyjmy się zatem naszym rodzimym wodom przeznaczonym dla branży HoReCa.
Jak podejść do napojów w restauracji? Zdecydowanie jak do wartości dodanej. Minęły już czasy, kiedy przyrządzano je byle jak i z byle czego. Dzisiaj nie dość, że gość jest coraz bardziej świadomy jakości, to rynek oferuje tyle różnorodnych możliwości, że tworząc kartę z napojami, trzeba podejść do niej z namaszczeniem, podobnie jak przy układaniu karty win czy alkoholi.
#RentownaRestauracja to jedyna okazja do obserwowania mistrzów kuchni na żywo – posłuchania ich rad, sugestii i wskazówek. Przyjedź i zainspiruj się od najlepszych, biorąc udział w wyjątkowych pokazach live cookingowych. Patryk Dziamski, Tomasz Jakubiak i Paweł Mieszała – m.in. z tymi szefami kuchni spotkasz się 24 września w Warszawie.
Idealny stek to najwyższej jakości mięso oraz umiejętny sposób smażenia czy grillowania. Na naszym rynku oprócz popularnego steka z polędwicy wołowej, znajdziemy również steki dojrzewające – sezonowane, które zaskarbiły sobie serca konsumentów. Takie steki bez problemu kupimy w marketach, a do tego są pojedynczo pakowane z rozmaitych części mięsa wołowego.