Cukiernik z ponad 25-letnim doświadczeniem, mistrz Polski i świata w cukiernictwie, trzy razy brał udział w Pucharze Świata Cukierników w Lyonie, najbardziej prestiżowym konkursie na świecie, oraz właściciel cukierni Pawlova. Paweł Mieszała zdradzi swoje kulinarne sztuczki podczas IV edycji „Rentownej Restauracji”, a tymczasem zapraszamy do rozmowy o początkach kariery jednego z najbardziej znanych polskich cukierników.
Kategoria: Artykuł
W sezonie grillowym oprócz soczystych mięs z rusztu powinniśmy mocno zaakcentować w menu potrawy z rybą w roli głównej. Przy zachowaniu najwyższych standardów i własnej kreatywności możemy zdobyć rzeszę fanów, a grillowana ryba przy estetycznej oprawie może być hitem w restauracji.
Tradycyjna karkówka, kiełbasa czy kaszanka z grilla królują na naszych stołach od kilku pokoleń. Pojawiają się jednak nowatorskie potrawy z rusztu, czyli różnego rodzaju steki wołowe, wieprzowe, ryby, owoce morza, a także warzywa i owoce. Tutaj zawsze nasuwa się pytanie: jak przygotować dodatki do dań z grilla? Surówki, sałatki, pikle przygotowane na różne sposoby to jedno, ale dania z grilla najlepiej podawać z sosami.
Komfort i satysfakcja klienta, który pojawia się w lokalu, powinny być priorytetem każdego miejsca gastronomicznego. Dobra restauracja to taka, w której obok smacznego jedzenia są też inne elementy na odpowiednim poziomie: znakomita obsługa, wyjątkowy wystrój, atmosfera oraz czystość. Ta ostatnia jest głównym parametrem odczuć estetycznych klienta oraz jego oceny.
Pizza z pieca opalanego drewnem to dość nowy trend w gastronomii, a tak naprawdę powrót do korzeni. Znacznie wyższa niż w piekarniku temperatura oraz duża powierzchnia emisji promieniowania sprawiają, że efekt końcowy robi wrażenie.
W dniach 11–12 czerwca dwadzieścia najlepszych europejskich duetów kucharskich walczyło podczas Bocuse d’Or Europe 2018 w Oval Lingotto Fiere Torino o awans do Wielkiego Finału w Lyonie 2019.
Kucharz i dziennikarz kulinarny, który powtarza, że kuchnia to jego żywioł, miłość i pasja. Gotowaniem fascynuje się od najmłodszych lat, o czym opowiada na łamach „Biznes Restauracje & Catering”. Tomasz Jakubiak, szef kuchni w autorskiej restauracji „Gar Jakubiaka”, prowadził popularny program „Jakubiak lokalnie” w telewizji Kuchnia+, przekonując do korzystania z rodzimych, regionalnych produktów.
Przed wyjściem z dziećmi do restauracji rodzicom nasuwa się mnóstwo pytań. Czy maluchy nie będą się nudzić? Czy w menu znajdziemy coś, co im zasmakuje? Czy rodzice będą mieli szansę zjeść posiłek we względnym spokoju? Lokale gastronomiczne podchodzą do tematu w wieloraki sposób. Często przygotowują dla dzieci specjalne menu, kącik zabaw, a także opiekę animatorów.
Istotnym elementem w codziennej działalności każdego przedsiębiorstwa jest tzw. kapitał ludzki. Zwłaszcza w branży gastronomicznej i hotelarskiej to ludzie tworzą atmosferę miejsca, w którym pracują. Inwestorzy, dyrektorzy i menedżerowie obiektów restauracyjnych i hotelowych nie powinni o tym zapominać.
Oszczędność czasu i miejsca, zachowanie odpowiedniej higieny i zminimalizowanie rozwoju niebezpiecznych bakterii to kluczowe powody, które wpływają na decyzję o zakupie zmywarki do restauracji.
Podpowiadamy, na co warto zwrócić uwagę przy wyborze sprzętu.
Tak to już działa i nic z tym nie zrobisz: na 100 zadowolonych klientów 5 podzieli się swoją opinią, na 100 niezadowolonych – 80. Jako że najlepszą formą reklamy jest rekomendacja, musisz dbać o to, co się o Tobie i Twojej marce mówi, również, albo przede wszystkim, w sieci.
Wszystkie firmy działające w branży gastronomicznej, w tym cateringi, podlegają urzędowej kontroli Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Bez względu na to, czy chcesz otworzyć catering dietetyczny, do szkół czy na imprezach okolicznościowych, czeka Cię wizyta w Sanepidzie.