Od 2007 r. specjalizuje się w profesjonalnych rozwiązaniach do wentylacji kuchni, od 2015 r. jest również generalnym dystrybutorem na terenie Polski urządzeń kuchennych włoskiego producenta Mareno. Firma Jeven Sp. z o.o. dostarczyła sprzęt kuchenny do ponad 1000 różnego typu obiektów na terenie Polski. Z oferty firmy skorzystały m.in. takie restauracje, jak GARDENcity, Restauracja Sarbinowska i hotel Nicolaus **** Toruń. //
Kategoria: Artykuł
Doświadczenie zdobywał, pracując przez kilkanaście lat w sieci hotelowej Accor, jak i odbywając staże i praktyki w hotelach i restauracjach we Francji. Obecnie jest szefem kuchni w restauracji La Brasserie Moderne w Sofitel Warsaw Victoria. Zapraszamy do rozmowy z Maciejem Majewskim, który dołączył do grona szefów kuchni podczas pokazów live cooking na IV edycji konferencji „Rentowna Restauracja”.
Wypalenie zawodowe kiedyś występujące u osób 40+, następnie 30+, dziś spotyka się u pracowników 20+. Coraz częściej spotyka ono młodszych niż starszych, samotnych niż tych, którzy mają rodzinę. Szczególnie narażeni są na nie perfekcjoniści, osoby silne utożsamiające się ze swoją pracą. Przyjrzyjmy się temu, jak rozpoznać zapalenie zawodowe.
Praca w kuchni wiąże się z zachowaniem odpowiedniej higieny, która jest jednym z najważniejszych czynników do profilowania bezpieczeństwa oraz jakości serwowanych potraw. Jednak utrzymanie higieny w lokalu gastronomicznym wcale nie należy do najłatwiejszych. Zważywszy na obowiązujący system HACCP, sam dobór środków, metod i systematyczności wykonywanych jest bardzo ważny.
W każdym zespole zdarzają się konflikty interpersonalne. Jak sobie z nimi radzić i co brać pod uwagę w podejmowaniu decyzji? Menedżer nie powinien być stronniczy, musi wysłuchać obu stron konfliktu. Co powinien zrobić i jakie podjąć decyzje? W tym artykule przyjrzymy się temu, co może zrobić menedżer w sytuacji, gdy w zespole pojawiają się zgrzyty.
Niegdyś demonizowane, dziś coraz częściej wracają do łask. Mrożone warzywa i owoce są coraz bardziej powszechne w kuchniach bardzo dobrych i znanych restauracji. Rzecz jasna mrożonka mrożonce nierówna, dlatego zanim wybierzemy ich dostawcę do naszej restauracji, upewnijmy się, że oferowany przez niego produkt jest najwyżej jakości. Przedstawiamy przegląd produktów mrożonych przygotowany przez redakcję „Biznes Restauracje & Catering”.
Matias Glusman, sommelier wody i dyrektor HoReCa w firmie Coca-Cola, specjalizuje się w budowaniu marki i zarządzaniu nią oraz tworzeniu strategii sprzedażowych w kategorii „napoje”. Na łamach magazynu „Biznes Restauracje & Catering” opowiada m.in. o tym, dlaczego woda to segment rynku napojów, który ma największy potencjał wzrostu, oraz jak ważna jest karta napojów w restauracji.
Zamierzeniem twórców raportu było przedstawienie aktualnej sytuacji obiektów weselnych, a także zwrócenie uwagi na panujące w branży trendy. Raport opisuje m.in. zagadnienia dotyczące obecnej polityki cenowej, kluczowe oczekiwania gości weselnych oraz działania marketingowe najczęściej stosowane w celu zapełnienia wolnych terminów na wesela. Badanie ma umożliwić osobom zarządzającym salą bankietową dokonanie szybkiej analizy i poprawy swojej pozycji na rynku. Poniższe opracowanie powstało w oparciu o badanie, w którym udział wzięło prawie 150 managerów obiektów weselnych.
Jak ważny jest zadowolony gość, wie każdy, kto prowadzi swoją restaurację. Na satysfakcję z wizyty składa się wiele czynników. Oczywiście najważniejszymi z nich są sam produkt oraz serwis, ale nawet najlepsze danie, jeśli zaserwowane w nieprzyjemnym otoczeniu, potrafi pozostawić po sobie mierne wspomnienie.
Linia Sueno Naturals to nowość w ofercie kosmetyków i galanterii hotelowej Sueno wyróżniająca się ekologicznym podejściem w produkcji jednorazowych opakowań, wpisująca się w światowe trendy ochrony środowiska.
Czytaj więcej
Ruszył właśnie doradczy projekt Steak Advisors. Platforma skierowana do branży HoReCa, czyli szefów kuchni, restauratorów oraz do dystrybutorów, przetwórców i producentów mięsa i ryb jak również do domowych amatorów. Steak Advaisors to połączenie przede wszystkim dużego doświadczenia kulinarnego, zarządzania restauracją oraz kompetencjami rozwoju biznesu gastronomicznego przy umiejętnym wykorzystaniu narzędzi marketingowych.
Czytaj więcej
Stale rosnąca konkurencja i coraz bardziej wymagający konsument to dwa główne czynniki, które zmuszają lodziarzy i cukierników do rozszerzania swojej oferty deserów o lody naturalne. Za co pokochali je goście i co decyduje o sukcesie w tej branży?