Restauratorzy nierzadko zastanawiają się, czy korzystanie z ofert firm dostarczających jedzenie na wynos przez internet niesie za sobą korzyści, czy może jednak straty wizerunkowe. Z jednej strony rośnie liczba zamówień, ale z drugiej wielu szefów kuchni obawia się o utratę jakości dań dostarczanych na zamówienie.
Kategoria: Artykuł
Wbrew pozorom promowanie renomowanej restauracji, której ogólna kondycja ma się bardzo dobrze, przynosi właścicielowi zyski, jest znana, bardzo modna, nie jest takie łatwe, jak się może wydawać.
Informowanie o składnikach alergennych to jedna z tych rzeczy, o którą dopominają się nie tylko inspektorzy, ale i goście restauracji. Osoby prowadzące gastronomię na co dzień zmagają się z wieloma wyzwaniami.
Często z powodu ogromnej ilości różnych składowych pomijają aspekty, które są ważne nie tylko z powodu kar, jakie mogą nałożyć różne inspekcje, ale również, a nawet przede wszystkim, istotne dla samych konsumentów.
Z branżą związana od 2005 roku natomiast z Hotelem Skipper**** od 2016 roku. Pierwotnie na stanowisku kreatywnego managera marketingu i sprzedaży, by następnie awansem wewnętrznym objąć pozycję dyrektora hotelu.
Czytaj więcej
We wtorek, 2 czerwca poznańska restauracja Concordia Taste inicjuje spotkanie warsztatowe, podczas którego wspólnie z różnymi przedstawicieli branży chce wypracować standardy działania w obecnej sytuacji.
Czytaj więcej
Rynek nabiału w Polsce jest bardzo atrakcyjny, zarówno pod względem wartości, jak i wielkości sprzedaży. Co najważniejsze, jest także rynkiem stale rozwijającym się, z ogromnym potencjałem. Producenci oferują ogromny wybór nabiału, począwszy od mleka, jaj, maseł, serów, po różnego typu wyroby jogurtowe oraz twarogi i twarożki. Redakcja „Biznes Restauracje & Catering” przygotowała przegląd produktów nabiałowych dla branży HoReCa.
Kawa jest podobna do wina pod wieloma względami. Tak jak sommelierzy testują różne bukiety smakowe wina, tak sensorycy starają się wychwycić bogate aromaty i niezwykłe nuty smakowe kawy. Aby tego dokonać, najlepiej sięgnąć po metody alternatywne.
Otwierając kawiarnio-cukiernię lub już ją prowadząc, musisz liczyć się z tym, że podlegasz urzędowej kontroli organów Państwowej Inspekcji Sanitarnej. Kontrola inspektorów odbywa się przed otwarciem lokalu w celu zatwierdzenia punktu. Należy pamiętać, że to dopiero początek i wymagania Inspekcji należy spełniać cały czas, a nie tylko jednorazowo. Często dochodzi do rutynowych odwiedzin pracownika Sanepidu w celu sprawdzenia zakładu, który wprowadza do obrotu żywność.
Miesiące przygotowań, nerwów i niezliczone ilości godzin treningowych, a także zaangażowanie oficjalnego przedstawiciela agencji Smarten PR, przyniosły chwałę polskiej drużynie cukierników w Turynie. O przygotowaniach do europejskiego finału Coupe du Monde de la Pâtisserie 2018, opowiada Michał Doroszkiewicz, Mistrz Świata w Cukiernictwie.
Dawniej zajadano się nią na wytwornych przyjęciach szlacheckich i była synonimem suto zastawionego stołu. Dzisiaj dalej wzbudza zachwyt podczas uroczystych biesiad, choć już rzadziej się ją przyrządza. Warto jednak przypomnieć sobie o perliczce, gdyż zadowoli nawet najbardziej wyszukane podniebienia naszych gości.
Ostatni konkurs nominowany do tegorocznej edycji Kulinarnego Pucharu Polski odbył się w sobotę, 11 sierpnia, w Ustroniu. Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny to wydarzenie z długoletnią tradycją. Ostatnią nominację otrzymali Kamil Tłuczek i Piotr Kuzdro, wygrywając XIII Mistrzostwa Polski w Podawaniu Baraniny.
W dniach 1–4 października odbędą się Międzynarodowe Targi GATRONOMII i Wyposażenia Hoteli POLAGRA GASTRO i INVEST HOTEL, które są dla branży HoReCa jednym z najlepszych źródeł wiedzy na temat nowatorskich rozwiązań, zarówno tych sprzętowych, jak i koncepcyjnych. O tegorocznej edycji opowiada Robert Mieldziuk, dyrektor projektu POLAGRA GASTRO i INVEST HOTEL.