Doskonale zbalansowany maślany aromat, pełna kontrola nad procesami obróbki termicznej, wszechstronność i uniwersalność – to tylko kilka zalet hitu od Kruszwicy – Oleju z Esencją Masła, łączącego w sobie wszystkie korzyści stosowania oleju rzepakowego i walory sensoryczne masła. Ten tłuszcz, polecany szczególnie wymagającym profesjonalistom, zyskał właśnie nową, idealnie ergonomiczną, dwulitrową butelkę, która dodatkowo usprawni pracę w restauracji. Nic więc dziwnego, że Olej z Esencją Masła to najlepszy przyjaciel szefów kuchni i restauratorów.
Kategoria: Artykuł
Smaczne i apetycznie wyglądające potrawy to podstawa, niemniej równie ważne jest to, w jaki sposób zostaną one podane. W końcu jemy oczami, „jak cię widzą, tak cię piszą” itd. Wydawałoby, że wybór zastawy stołowej jest z pozoru prosty, jednak nawet doświadczonego restauratora może przyprawić o ból głowy. Co więc jest ważniejsze? Na co warto zwrócić uwagę? Na wygląd? Wygodę? A może trwałość i niezawodność?
Na szczęście zastawa stołowa niejedno ma imię i to właśnie o niej będzie ten artykuł.
Polska wołowina od lat jest znana na całym świecie jako mięso doskonałej jakości. Nasza wołowina dopuszczona jest nawet na rynek japoński, który jest jednym z najbardziej wymagających światowych rynków pod względem jakości i bezpieczeństwa żywności. 80% produkcji polskiej wołowiny trafia na eksport.
14 lat temu po raz pierwszy zorganizował festiwal kuchni greckiej, podczas którego uczestnicy uczą się używać greckich produktów, przygotowując swoje przepisy. Teo Vafidis, podróżnik i mistrz kulinarny o greckim pochodzeniu, na łamach „Biznes Restauracje & Catering” opowiada m. In. o tym, dlaczego wydarzenie jest tak ważne dla branży gastronomicznej.
Projektując restaurację, wiem o tym, że smak potrawy przenika się z fakturą otaczających nas ścian, a roznoszący się zapach podanych potraw łączy się z dźwiękiem delikatnego szmeru oraz muzyki. Każdy detal jest tu ważny. Wielkim wzorem jest dla mnie Grant Achatz i jego unikalna Alinea. Gdy ja zaczynam projekty restauracji od szkiców, on tak zaczyna komponowanie potraw.
Prowadząc restaurację, należy zadbać o to, aby po każdym dniu pracy została jak najdokładniej posprzątana. Brak należytej dbałości o poziom higieny może nie tylko odbić się na jakości świadczonych usług gastronomicznych, lecz także sprowadzić na nas problemy podczas inspekcji sanepidu. Aby tego uniknąć, przygotowaliśmy 10 zasad, które mogą być pomocne w utrzymaniu czystości w restauracji.
Wskaźniki, wykresy, tabele i wszechobecne systemy komputerowe – coraz częściej to główne narzędzia pracy osób zarządzających obiektami gastronomicznymi. Komputery stale gromadzą potężne ilości danych, które później są dostępne w formie różnorodnych raportów. Każde złożone przez klienta zamówienie to szereg informacji pozwalających lepiej zarządzać restauracją. Wystarczy po nie sięgnąć.
O millenialsach i pokoleniu Z mówi się sporo we wszystkich branżach. Często demonizowani, czasem traktowani z przymrużeniem oka. Specjaliści coraz dokładniej analizują ich zachowania oraz preferencje. Dlaczego? Grupy te stanowią już ponad połowę polskiego społeczeństwa, więc ich wpływu nie możemy bagatelizować. Szczególnie w gastronomii – osoby z tych generacji kochają jeść oraz bywać.
Dlaczego kelnerzy tak mało sprzedają? Jak zmotywować ich do lepszej sprzedaży? Co muszę zrobić, aby chcieli i potrafili więcej sprzedawać? To pytania, które zadaje sobie niejeden właściciel czy menedżer restauracji w Polsce. Czy istnieją odpowiedzi na te pytania? Oczywiście, że tak!
Właściwe przechowywanie produktów żywnościowych to niezwykle ważny aspekt dotyczący wszystkich punktów gastronomicznych serwujących żywność. Odpowiednie magazynowanie żywności niewątpliwie jest jednym z czynników warunkujących jakość używanych surowców oraz serwowanych dań w restauracjach. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak prawidłowo przechowywać żywność, by jej nie marnować i nie wyrzucać, oraz żeby produkty żywnościowe były jak najlepszej jakości, to mamy dla Ciebie kilka rad.
Zarabianie na ulicznym jedzeniu to z pewnością dobry biznes dla osób znających się na skutecznym prowadzeniu działalności gastronomicznej. Jednym z pomysłów na takie przedsięwzięcie jest zakup food trucka, w którym możemy oferować dania typu fast food lub prowadzić np. sklep z rzemieślniczymi wędlinami. Tylko jak to zrobić? Z pewnością należy zacząć od dobrego pomysłu na biznes, a następnie – wyboru odpowiedniego samochodu.
Dla prawdziwych koneserów smak spożywanej kawy ma olbrzymie znaczenie. Dlatego przede wszystkim w biznesie gastronomicznym, zwłaszcza skierowanym w stronę bardziej wymagających klientów, jakość ziaren ma ogromne znaczenie. W jaki sposób sprawdzić, czy dana kawa jest faktycznie najlepsza? //