Zanim przejdziemy do planowania działań, istotne jest określenie grupy docelowej oraz kierunku, do jakiego chcemy dążyć. Ważne jest zrobienie "rachunku sumienia" - określenie swoich mocnych i słabych stron, atutów i wyróżników lokalu, a następnie dobór narzędzi i prognoza konsekwencji ich wdrażania. Przed promocją bezwzględnie należy przyjrzeć się jakości zamawianych produktów, pracy kucharzy i obsługi, wnętrzu, panującej atmosferze - bez tego nawet najlepsza reklama nie przyniesie oczekiwanych rezultatów. Nijakość sprawdzi się tylko w sytuacji braku konkurencji, ale przy obecnym nasyceniu rynku jest niedopuszczalna. Jedyna w mieście francuska restauracja może serwować po prostu francuską kuchnię, ale już piąta z kolei musi wprowadzać w urokliwą atmosferę Paryża i serwować kasztany jak na placu Pigalle.
Czytaj więcej
