Truizmem jest stwierdzenie, że prowadzenie restauracji to biznes trudny i rządzący się bezwzględnymi prawami. A jednak wciąż tak wiele lokali boleśnie zderza się z rzeczywistością rynkową, odbiegającą w znacznym stopniu od wyobrażeń ich właścicieli. Pewnie w dużym stopniu sprawia to swoista magia gastronomii, która przyciąga i mami swym zewnętrznym blaskiem. A o ciężkiej pracy i znoju związanym z tą pracą - nawet jeśli się mówi głośno - mało kto pamięta.
Czytaj więcej