Rejestracja
0 Koszyk

Dział: Restuaracje

Działy
Wyczyść
Brak elementów
Wydanie
Wyczyść
Brak elementów
Rodzaj treści
Wyczyść
Brak elementów
Sortowanie

Biznes Restauracje & Catering nr 4(4)/2015 październik-listopad

  • 29 października 2015
Jak wykorzystać potencjał wigilijnych imprez pracowniczych? Jak konkursy kulinarne wpływają na kariery szefów kuchni? Jak skonstruować menu, które sprzeda? Staże i kursy dla profesjonalnych kucharzy - gdzie podnosić swoje kwalifikacje?
Czytaj więcej

PROJEKT ŚNIADANIE - czy najważniejszy posiłek dnia może stać się najbardziej dochodowym?

  • 21 października 2015
O śniadaniach mówi się sporo i to od dawna. Że zdrowo i modnie jadać, że stolica - owszem - jada, ale w odpowiednich miejscach; zaraz potem, że nie jada, że to kolejny rozdmuchany hipsterski trend, na który nie stać przeciętnego Kowalskiego, a wyłącznie dobrze prosperujących freelancerów i zapracowanych biznesmenów z wypchanymi portfelami. Jak jest naprawdę? Czy rzeczywiście powstające śniadaniownie i targi śniadaniowe są tylko wydumanym wymysłem dla wąskiego grona znudzonych standardową gastronomią konsumentów, czy mamy do czynienia z ciekawym pomyłem na całkiem dochodowy biznes?
Czytaj więcej

Najem lokalu w biznesie gastronomicznym. Co powinieneś wiedzieć, by nie stracić?

  • 11 września 2015
Koszt utrzymania lokalu oraz specyficzne problemy, jakie się z nim wiążą, często stanowią ogromy problem dla restauratorów zwłaszcza nieposiadających własnej powierzchni. Najem jest praktyką standardową w obszarze gastronomii, jednakże o ile jeszcze kilka lat temu centralna lokalizacja gwarantowała odniesienie sukcesu, tak teraz czynnik ten nie jest już tak oczywisty. Postanowiliśmy wraz z adwokatem Tomaszem Henclewskim z kancelarii Henclewski & Wyjatek przeanalizować najważniejsze aspekty prawno-operacyjne, które mogą mieć wpływ na przyszłe funkcjonowanie biznesu restauracyjnego.
Czytaj więcej

Luksusem jest jakość, a nie cena [wywiad]

  • 11 września 2015
Wywiad z Justyną Adamczyk, Redaktor naczelną Gault&Millau Polska
Czytaj więcej

Ciężarówka pełna jedzenia - food truck jako model działalności biznesowej

  • 22 lipca 2015
Zgodnie z danymi najnowszego raportu opracowanego przez sieć Makro już 55% Polaków jada w lokalach typu street food przynajmniej raz na dwa, trzy miesiące, z kolei 8% robi to co najmniej raz w tygodniu. Sporą część z nich stanowią klienci tzw. food trucków, czyli punktów gastronomicznych, które jedzenie serwują wprost z samochodu. To nowy, choć już bardzo popularny sposób podawania jedzenia w Polsce. Co ciekawe, od foodtruckowego trendu nie stronią często właściciele renomowanych restauracji, które mają już ugruntowaną pozycję na polskim rynku - w ramach promocji wysyłają swoje furgonetki w świat, promując swoje lokale poprzez serwowanie drobnych przekąsek.
Czytaj więcej

Jedzenie na wagę - biznes z potencjałem

  • 22 lipca 2015
Dla przeciętnego klienta usług gastronomicznych przede wszystkim liczy się szybkość obsługi - alarmują specjaliści z rynku restauracyjnego. Czy zatem jest on skazany wyłącznie na dania typu fast food? Niekoniecznie, choć obecnie trudno znaleźć galerię handlową bez restauracji samoobsługowej z jedzeniem na wagę.
Czytaj więcej

Zacznij zarabiać na winie - karta win w restauracji metodą na zwiększenie zysków

  • 22 lipca 2015
Francuskie, włoskie, a może te z tzw. Nowego Świata? Wybór serwowanych w restauracji win nie jest ani łatwy, ani szybki. Nie jest to też jednorazowa czynność, ale ciągły proces ściśle powiązany ze zmianami w menu i sytuacją na rynku. Wybór rodzajów oraz ilości oferowanego wina zależy również od charakteru restauracji oraz upodobań odwiedzających ją klientów. W zgodnej opinii ekspertów jakość oraz różnorodność serwowanego trunku odzwierciedlają poziom lokalu, zaś dla smakoszy stanowi często czynnik równie istotny co jakość i charakter serwowanych dań.
Czytaj więcej

Wprowadź nowy brand na rynek restauracyjny - porady eksperta

  • 22 lipca 2015
Jako praktyk, który na rynku reklamowym i na strategiach wprowadzania nowych brandów na rynek zjadł zęby, zauważam, że rynek restauracyjny, tudzież cateringowy, nie różni się nijak w tytułowym temacie od innych. Nie zmienia to faktu, że decyzja o uruchomieniu nowego biznesu czy rozwijaniu obecnego o kolejne punkty czy lokalizacje wymaga wielu przemyśleń, a na pewno olbrzymich przygotowań marketingowych, o których trudno zapominać.
Czytaj więcej

Osiągnij komunikacyjny sukces - o narzędziach komunikacji w biznesie restauracyjnym

  • 22 lipca 2015
Smaczne jedzenie, miła i kompetentna obsługa, przyjazny wystrój, oryginalne menu. Można by długo wymieniać. W opinii każdego restauratora jego lokal jest idealny. Jednak nie tylko wtedy, gdy chcemy zwielokrotnić nasze zyski, ale też gdy coś nie gra, zastanawiamy się nad użyciem różnych narzędzi komunikacyjnych i marketingowych. Dzięki nim chcemy osiągnąć sukces, który okraszony zapachami i smakiem potraw z naszej kuchni sprawi, że osiągniemy zamierzony cel biznesowy. Wbrew pozorom droga do tego nie zawsze jest prosta i krótka.
Czytaj więcej

Restauracja w wirtualnym świecie opinii - czyli o skutecznym zarządzaniu reputacją [Wywiad]

  • 22 lipca 2015
Restauracje nie powinny ignorować opinii konsumenckich na swój temat zamieszczanych w sieci. Biznes restauracyjny jest bowiem niezwykle podatny na wszelkiego rodzaju opinie, oceny i rekomendacje.Dlatego też ważne jest, aby restauracje były w internecie obecne oraz świadomie monitorowały i zarządzały swoją reputacją.
Czytaj więcej

Nie trać na jedzeniu - optymalizacja strat żywnosci w gastronomii

  • 22 lipca 2015
Prowadzenie restauracji to dla wielu osób realizacja marzeń i pasji, ale i sposób na zarabianie pieniędzy. O tym, czy lokal jest dochodowy, decyduje wiele czynników: atrakcyjność oferty, jakość produktów, wystrój, lokalizacja, sposób zarządzania. Mowa tu nie tylko o strategii marketingowej czy polityce personalnej, ale o niezwykle istotnej kwestii, jaką jest zarządzanie kosztami działalności. Wydatki na produkty spożywcze, pensje i czynsz są z zasady najpoważniejszymi pozycjami budżetu. Jak sprawić, by restauracja zarabiała więcej, nie rezygnując przy tym z wysokiej jakości świadczonych usług? Jednym ze sposobów jest zoptymalizowanie strat żywności w naszym lokalu.
Czytaj więcej

Wykorzystaj potencjał sezonu - pięć filarów biznesu restauracyjnego w okresie wiosenno-letnim

  • 22 lipca 2015
Każdy nowy sezon przynosi branży restauracyjnej wiele nowych możliwości marketingowych. I choć znacząca większość restauratorów nadal woli myśleć o jedzeniu niż o marketingu, ten aspekt działalności nie może być ignorowany.
Czytaj więcej
Zamknij