Rejestracja
0 Koszyk

Dział: Restuaracje

Działy
Wyczyść
Brak elementów
Wydanie
Wyczyść
Brak elementów
Rodzaj treści
Wyczyść
Brak elementów
Sortowanie

Nagrody regionalne Gault&Millau Polska rozdane!

  • 21 września 2016
Tegoroczna edycja Gault&Millau Tour za nami. Poznaliśmy dwudziestu najlepszych szefów kuchni w czterech regionach, na które Żółty Przewodnik podzielił Polskę. Ponad 600 gości, setki rozmów, kilkadziesiąt godzin networkingu i dziesiątki degustacji - tak wyglądała tegoroczna edycja Gault&Millau Tour w Polsce.
Czytaj więcej

Posmakować, by potem kupować

  • 21 września 2016
To jedna z dobrych kupieckich zasad, która właściwie umarła. Pamiętam te czasy kiedy, gdy ktoś wahał się u rzeźnika, w mleczarni czy na straganie z kupnem jakiegoś produktu, podtykano mu go wtedy do spróbowania, a potem opowiadano o nim. Robili to albo sami producenci, albo wykwalifikowani sprzedawcy.
Czytaj więcej

Dzieci w restauracji... o boże!

  • 20 września 2016
Przyznajmy się sami przed sobą, każdy z nas miał taką myśl przynajmniej raz w życiu, kiedy był w restauracji. Zresztą to temat często wracający na łamy mediów. Ostatnio pisał o nim Artur Michna KrytykKulinarny.pl. Kilka dni temu trafiłem na opis sytuacji na mamadu.pl Pojawił się tam tekst pod długim, ale bardzo sugestywnym tytułem "Nie mam nic przeciwko rodzinnym wypadom do restauracji, ale mam dość wychowywania w nich waszych dzieci".
Czytaj więcej

Konkurencja czy ręka w rękę?

  • 16 września 2016
Wczoraj wybrałem się na kolację na poznańską Śródkę, miejsce do którego pies z kulawą nogą bał się zajrzeć by futra nie stracić. Dzisiaj dzięki działaniom takich ludzi jak. m.in. Gerard Cofta (trochę prywaty, wujek mojej żony) udało się zmienić obraz tego miejsca. Kwitnie tu gastronomia, otwiera się lokal przy lokalu, hipsterzy pieją z zachwytu, że to taki poznański Kazimierz. Tu cieszy oczy mural trójwymiarowy, który w tym roku w konkursie National Geographic został wybrany jednym z "7 nowych cudów świata". Ja udałem się do nowej restauracji "dynx".
Czytaj więcej

Smaki Regionów - powrót do kulinarnych korzeni

  • 15 września 2016
Konsument XXI wieku coraz częściej czyta etykiety, je w pośpiechu i… jest głodny nowych smaków. Szuka ich podczas zagranicznych wojaży nie zawsze będąc świadomym jak duży potencjał tkwi w tradycji kulinarnej polskich regionów.
Czytaj więcej

Konferencja "Rentowna Restauracja" już 19 września!

  • 15 września 2016
Już 19 września spotkają się najlepsi szefowie kuchni i menedżerowie restauracji z całej Polski. Do zobaczenia w hotelu Marriott w Warszawie!
Czytaj więcej

Jak zrobić gościa w konia

  • 15 września 2016
Social media to potęga, social media dają olbrzymie możliwości, ale social media to także miejsce, gdzie często, gęsto wprowadza się ludzi w błąd, czy nazywając to po imieniu, robi w konia. Rzecz o pewnym profilu, pewnego lokalu, który otworzył się w Poznaniu na początku sierpnia...
Czytaj więcej

Szef kuchni - artysta i menedżer w jednym

  • 14 września 2016
Szef kuchni to z jednej strony stanowisko i pozycja w strukturze firmy, z drugiej zaś ogromna odpowiedzialność, która przekłada się nie tylko na sprawne funkcjonowanie restauracji, lecz także, co chyba najistotniejsze, na efekty pracy całego zespołu. To kucharz nadaje charakteru kuchni, stoi za jakością i smakiem dań i ostatecznie za renomą i zadowoleniem gości.
Czytaj więcej

Poznańscy Kucharze Razem już po raz piąty!

  • 14 września 2016
POZNAŃSCY KUCHARZE RAZEM to idea powstała z inicjatywy Szefów Kuchni najlepszych poznańskich restauracji, w tym: Ernesta Jagodzińskiego, Michała Kutra, Jakuba Kasprzyka, Dawida Łagowskiego, Jacka Fedde, Artura Skotarczyka, Dominika Narlocha, Patryka Dziamskiego, Tomasza Purola, Sergiusza Hieronimczaka, Dominiki Słaboń, Grzegorza Olejarki oraz Romana Kosmalskiego. Kilka razy w roku, Szefowie ci spotykają się, aby zaserwować wspólną kolację dla ponad kilkuset Gości z Polski i zagranicy. To kulinarne wydarzenie, każdorazowo staje się koncertem profesjonalizmu, znajomości najnowszych trendów kulinarnych, przywiązania do tradycji i regionalizmu oraz co najważniejsze - pasji.
Czytaj więcej

LODY DLA OCHŁODY

  • 14 września 2016
Pogoda za oknem sprzyja konsumpcji lodów, jeśli jednak sięgamy po nie, to muszą być rzemieślnicze, naturalne... Oczywiście wszyscy robią je na owocach (nie na pastach), śmietanie i jajkach z małych hodowli. Chcę wierzyć, że tak właśnie jest, i nie o tym chcę pisać. Trudno mi bowiem dyskutować o lodach, bo generalnie ich nie jadam. W tym roku może zjadłem ze trzy razy, gdyż szybko się zraziłem...
Czytaj więcej

Podsumowanie Gault&Millau Tour Gdańsk 2016

  • 14 września 2016
Setka świetnych szefów kuchni, popisowe dania przygotowywane przez laureatów regionalnych nagród Żółtego Przewodnika, doskonała atmosfera i feeria smaków - mamy za sobą ostatnie w tym sezonie spotkanie z cyklu Gault&Millau Tour.
Czytaj więcej

PAN MÓWI, JA KOMENTUJĘ, RZECZ O GASTRONOMII

  • 13 września 2016
Przekopując się przez media w poszukiwaniu newsów gastronomicznych trafiłem na wypowiedź Marcina Wesołowskiego, kierownik gastronomii wrocławskiego hotelu DoubleTree by Hilton, odpowiedzialny za OVO Bar & Restaurant. Specjalista z branży mówi o tendencjach na polskim rynku restauracyjnym. Ja pozwolę sobie je skomentować patrząc na nie ze swojej perspektywy. Moje obserwację wynikają z doświadczenia i ze szkiełka i oka, a nie Excela.
Czytaj więcej
Zamknij