Wielu z nas nie wyobraża sobie życia bez kawy. Kochamy ją za dawkę energii w poniedziałkowy poranek (nie tylko poniedziałkowy, ale umówmy się – ten jest zawsze najtrudniejszy), za wyjście do kawiarni z przyjaciółmi, za milion kawowych perspektyw i wreszcie za smak. Ale jak wybrać ten właściwy, skoro możliwości jest tak dużo?
Kategoria: Artykuł
Dyplomowany cukiernik z tytułem mistrzowskim, specjalista w dekoracji tortów w stylu angielskim, miłośniczka tortów wielopiętrowych oraz anatomicznych figurek. Zdobywczyni złotego medalu w Mistrzostwach Świata w Luksemburgu – Villeroy et Boch Culinary World Cup/Expogast 2018 in Luxemburg. Na łamach „Biznes Restauracje & Catering” rozmawiamy z Ewą Drzewicką, właścicielką pracowni Jula Smakula.
Nie od dziś wiadomo, że marynowanie mięsa pozwala wzbogacić i urozmaicić jego smak. Marynata potrafi wydobyć wszystko, co najlepsze z drobiu, dziczyzny, jagnięciny, wieprzowiny czy wołowiny. Oczywiście jeśli skomponujemy ją z właściwych składników i będziemy przestrzegali pewnych zasad.
Czy ulubione danie smakowałoby tak samo, gdybyśmy mieli okazję zjeść je na talerzu wykonanym dla prezydenta Mościckiego? Albo czy espresso z filiżanki od Tiffany’ego nabierze głębi smaku? Nie od dziś wiadomo, że w doświadczeniu kulinarnym ważne jest nie tylko co jemy, ale i jak, z czego, w jakim otoczeniu.
CulinaryOn to największe studio kulinarne w Azji i Europie oraz wyjątkowy gastronomiczny plac zabaw, który zapewnia niezapomniane emocje na eventach dla sektora B2B oraz klientów indywidualnych. Założona w 2012 r. w Moskwie firma ma globalne ambicje.
Od 2007 r. specjalizuje się w profesjonalnych rozwiązaniach do wentylacji kuchni, od 2015 r. jest również generalnym dystrybutorem na terenie Polski urządzeń kuchennych włoskiego producenta Mareno. Firma Jeven Sp. z o.o. dostarczyła sprzęt kuchenny do ponad 1000 różnego typu obiektów na terenie Polski. Z oferty firmy skorzystały m.in. takie Restauracje, jak GardenCity, Restauracja Sarbinowska i Hotel Nicolaus **** Toruń.
Smażenie w głębokim tłuszczu to szybka i łatwa metoda przygotowywania smacznych potraw, dlatego pomimo obecnej tendencji do niskotłuszczowej żywności frytki i inne produkty smażone w głębokim tłuszczu cieszą się coraz większą popularnością. W tym artykule zastanowimy się, jak wybrać odpowiednią fryturę oraz jak najlepiej wykorzystać ją w swojej kuchni.
Wina i wszelkie napoje są nieodłącznym elementem niemal każdego lokalu gastronomicznego, bez względu na to, czy mówimy o restauracji typu fine dining, bistro lub trattorii. O tym, co znajdzie się w naszym menu, warto pomyśleć już na etapie koncepcji miejsca, które chcemy stworzyć.
Problematyka dotycząca gospodarowania odpadami była i jest nadal bardzo aktualna w naszym kraju. Świadczą o tym przede wszystkim ciągłe zmiany polskich uregulowań prawnych w tym zakresie.
Czystość sprzętu kuchennego jest istotnym elementem zachowania higieny podczas procesu produkcji. Nawet jeśli robisz to regularnie, według Ciebie dokładnie i wydaje Ci się, że nie możesz nic sobie zarzucić, to możesz popełniać kilka kluczowych błędów.
W poprzednim wydaniu BRC przybliżyliśmy czytelnikom podstawy marketingu online dla restauracji, jego zasady i ogólne normy. Tym razem przeanalizujemy najczęściej popełniane błędy w prowadzeniu social mediów w branży HoReCa, skupiając się głównie na gastronomii. Dlaczego? Bo właśnie z takimi klientami mamy największą styczność. Przełożenie tego jednak na całe HoReCa nie będzie bardzo trudne.
Cyfrowa transformacja, znana z innych branż, coraz mocniej zmienia również krajobraz sektora HoReCa. Automatyzacja procesów zarządczych oraz obsługi klienta potrafi przynieść duże oszczędności, zarówno czasu, jak i pieniędzy. Nie sposób jednak skorzystać z jej korzyści bez inwestycji w odpowiedniej klasy narzędzia. Zanim jednak wydamy pieniądze na profesjonalny system POS do gastronomii, warto zwrócić uwagę na kilka podstawowych kwestii.