Czystość kuchni ma fundamentalne znaczenie w zachowaniu bezpieczeństwa żywności. Jedną z najgorszych rzeczy, jaka może się przytrafić, jest wystąpienie zatrucia pokarmowego wśród klientów restauracji. Każdy szef kuchni powinien dbać nie tylko o smak i jakość wydawanych potraw, ale i o czystość swojego królestwa. Brak zachowanej higieny w kuchni może nieść ze sobą negatywne konsekwencje. Utrzymanie czystości nie może kojarzyć się tylko z zachowaniem porządku i odkładaniem wszystkiego na swoje miejsce.