Wybitni szefowie kuchni, laureaci Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska, będą wspierać nową inicjatywę firmy MAKRO Cash&Carry Polska - "Szef dla Młodych Talentów". Członkami Rady Programowej projektu zostali mistrzowie kulinarni: Kasia Daniłowicz, Agata Wojda, Andrzej Polan, Paweł Oszczyk, Witek Iwański, Martin Gimenez Castro, Ernest Jagodziński oraz redaktor naczelna Żółtego Przewodnika Gault&Millau Polska, Justyna Adamczyk.
Czytaj więcej
Kategoria: Artykuł
Znamy już nazwiska XIII edycji konkursu będącego szansą na rozpoczęcie wielkiej kulinarnej kariery!
Czytaj więcej
Dziękujemy za wspólnie spędzony rok, za Państwa inspiracje i stawiane nam wyzwania. Do zobaczenia w nowym, 2017 roku!
Czytaj więcej
Kiedy przychodzą Święta Bożego Narodzenia myślimy o śniegu, choince, zapachu pierników, smaku śliwek suszonych, aromacie korzennych przypraw i karpiu na wigilijnym stole.
Czytaj więcej
...i nie spełniają marzeń - mówią słowa pięknej piosenki bożonarodzeniowej. Śpieszę dzisiaj do Was z życzeniami na Wigilię. Chciałbym, by nie utopiły się w morzu serdeczności, powinszowań przy choince i przy opłatku.
Czytaj więcej
Restauracji w tej chwili jest za dużo - Giancarlo Russo, szef kuchni.
I ja się z tym zgadzam. Dziwne? Jak smakosz może coś takiego powiedzieć? Może i to w pełni świadomie. Przykład. Poznań ma podobno ponad 650 lokali gastronomicznych. Niby dużo, ale czy półmilionowe miasto to zaspokaja. Jak widać tak, na palcach jednej ręki można policzyć restauracje, gdzie jest full dzień w dzień. To znaczy, że ilość lokali jest co najmniej wystarczalna.
Czytaj więcej
Obroty w punktach gastronomicznych ulokowanych w centrach handlowych spadną o 451 milionów złotych, a pracę może stracić ponad 1,8 tys. osób, czytamy w Raporcie PwC "Skutki zakazu handlu dla centrów handlowych i całej branży".
Czytaj więcej
To teraz się zacznie. Tak, nie rozumiem i nie zrozumiem wegetarian, wegan, bezglutenowców. Jestem felksitarianinem, o czym dowiedziałem się niedawno i nie wrzeszczę od drzwi, że proszę mi przygotować danie fleksitariańskie. W karcie nikt go nie oznacza, tak jak robią to z daniami warzywnymi, albo bez białka zwierzęcego. Kelner nie uśmiecha i nie mówi mamy dla Pana flekistariańskie potrawy, tak jak powie pokazując pełne uzębienie, że poleca mi pierogi bez glutenu z farszem z kaszy jaglanej z rukolą oczywiście bez ogonków.
Czytaj więcej
Dzisiaj mocno zdenerwowany jestem, żeby dosadniej nie napisać. Będzie krótko, ale nie mogę tego pominąć. W tym wpisie grupuje się wszystko to, co piętnuję: hejt, zawiść, zazdrość, brak pokory. To wszystko ostatnio bardzo mocno charakteryzuje środowisko kucharzy. Dość nasłuchałem się i naczytałem po wręczeniu Żółtych Przewodników. Niektórzy opuszczali salę z wściekłością na twarzy, czerwoni jak pomidor odmiany bycze serca.
Czytaj więcej
Wciąż jeszcze emocje po Gali Gault&Millau w Łodzi są gorąca. Dyskusje, udowadnianie, kto jest lepszy, a kto nie powinien się puszyć, bo miejsce w Przewodniku mu się nie należy. Są tacy, którzy krytykują opisy i rzetelność Żółtego pPrzewodnika. Nie ukrywam, sam znalazłem pewne dotyczące poznańskiego rynku, ale cieszę się, że to już III edycja, bo gdyby Żółtego Przewodnika nie było, to nie byłoby o czym rozmawiać, nasza gastronomia nie rozwijałaby się tak dynamicznie i nie byłoby Gali, która pozwala w jednym miejscu i w jednym czasie zebrać ludzi z branży.
Czytaj więcej
Spółka Hotel Professionals Management Group została wybrana na zarządcę dwóch nowych hoteli sieci Hilton - Hampton by Hilton Gdańsk Oliwa oraz Hampton by Hilton Oświęcim.
Czytaj więcej
To zdanie padło w rozmowie, którą przygotowywałem dla Biznes Restauracje & Catering z Sebastianem Krauzowiczem, szefem kuchni Sfera by Sebastian Krauzowicz w Toruniu do najnowszego magazynu. Zdanie to wydaje się takim samym truizmem jak słynne powiedzenie Kazimierza Górskiego: "Piłka jest okrągła, a bramki są dwie". A jednak...
Czytaj więcej