Dział: Restuaracje

// WSZYSCY WIEMY, ILE UWAGI I TROSKI TRZEBA WŁOŻYĆ W PROWADZENIE RESTAURACJI. CZY COŚ TAK Z POZORU BANALNEGO JAK ŁOSOŚ, KTÓREGO KUPUJEMY, MOŻE NAM W TYM POMÓC? STREŚĆMY TO W KILKU PROSTYCH PUNKTACH. //

// JEDNYM Z NARZĘDZI RUCHU ZERO WASTE ZAPOCZĄTKOWANEGO PRZEZ BEĘ JOHNSON JEST TZW. PIRAMIDA ZERO WASTE. TO HIERARCHIA POSTĘPOWANIA POZWALAJĄCA MINIMALIZOWAĆ ILOŚĆ POWSTAJĄCYCH ODPADÓW I PRZYWRACAĆ DO OBIEGU TE, KTÓRE DA SIĘ PRZETWORZYĆ. W PIĘCIU HASŁACH STOJĄCYCH NA KOLEJNYCH PIĘTRACH PIRAMIDY MIEŚCI SIĘ PIĘĆ ZASAD CZASAMI OKREŚLANYCH JAKO 5R: REFUSE, REDUCE, REUSE, RECYCLE, ROT, TŁUMACZONE NA POLSKI JAKO: ODMAWIAJ, OGRANICZAJ, UŻYJ PONOWNIE, PRZETWARZAJ, KOMPOSTUJ. //

// SYTUACJA EPIDEMIOLOGICZNA W POLSCE I NA ŚWIECIE NA DOBRE ODMIENIŁA NASZĄ RZECZYWISTOŚĆ. UCZYMY SIĘ FUNKCJONOWAĆ W NOWYCH WARUNKACH – PRZYSTOSOWAĆ MUSIMY NIE TYLKO SWOJĄ CODZIENNOŚĆ, ALE TAKŻE INNE SFERY ŻYCIA, JAK CHOĆBY PODRÓŻOWANIE. //

// ROK 2020 Z PEWNOŚCIĄ NIE NALEŻAŁ DO UDANYCH DLA RESTAURATORÓW. PANDEMIA COVID-19 SPRAWIŁA, ŻE PRZEZ PEWIEN CZAS WSZYSTKIE RESTAURACJE BYŁY W CAŁOŚCI BĄDŹ CZĘŚCIOWO ZAMKNIĘTE. Z PEWNOŚCIĄ WYBAWIENIEM DLA WIELU MIEJSC BYŁA MOŻLIWOŚĆ REALIZACJI ZAMÓWIEŃ NA WYNOS LUB Z DOWOZEM. PROCES WYCHODZENIA NA PROSTĄ TRWA DALEJ, A RESTAURACJE W WIĘKSZOŚCI PRZYPADKÓW WZNOWIŁY SWOJĄ DZIAŁALNOŚĆ. WCIĄŻ JEDNAK JEST ONA W DUŻYM STOPNIU OGRANICZONA. //

// ROK 2020 ZAPISZE SIĘ NA KARTACH HISTORII JAKO TEN, W KTÓRYM WSZYSTKO MOŻE SIĘ WYDARZYĆ. NIGDY WCZEŚNIEJ W GLOBALNYM KAPITALISTYCZNYM ŚWIECIE NA TAKĄ SKALĘ NIE WSTRZYMANO PRODUKCJI I PODRÓŻY, NIE ODWOŁANO TAK WIELU WYDARZEŃ I ZAMKNIĘTO BIZNESÓW STACJONARNYCH. EPIDEMIA KORONAWIRUSA SPRAWIŁA, ŻE SPOŁECZEŃSTWA I GOSPODARKI WSZYSTKICH PAŃSTW MUSIAŁY SIĘ ZATRZYMAĆ. PONIEWAŻ TAKA SYTUACJA JAK W MARCU I KWIETNIU 2020 NIGDY WCZEŚNIEJ NIE MIAŁA MIEJSCA, TRUDNO BYŁO TEŻ PRZEWIDZIEĆ, JAKIE BĘDĄ SCENARIUSZE PRZYSZŁOŚCI (NADAL JEST TO SWEGO RODZAJU WRÓŻENIE Z FUSÓW). //

// MIJA CZAS WAKACYJNEGO BOOMU KRAJOWYCH TURYSTÓW, A POTENCJAŁ BIZNESOWEGO GOŚCIA STOI POD ZNAKIEM ZAPYTANIA. PO-COVIDOWA RZECZYWISTOŚĆ I SPADEK LICZBY GOŚCI W RESTAURACJACH ZMUSIŁA RESTAURATORÓW DO SZUKANIA DODATKOWYCH ŹRÓDEŁ PRZYCHODU. W TYM ARTYKULE POSTARAMY SIĘ ODPOWIEDZIEĆ NA PYTANIE, DLACZEGO UP-SELLING W RESTAURACJI NIE DZIAŁA. //

// FILIP CWOJDZIŃSKI TO SZEF KUCHNI, O KTÓRYM ZROBIŁO SIĘ OSTATNIO GŁOŚNO NA POZNAŃSKIM RYNKU GASTRONOMICZNYM. SZEF KUCHNI W F…ING DELICIOUS, AMBASADOR MARKI SOSA INGREDIENTS OPOWIADA NAM O POWROCIE DO POZNANIA ORAZ PRODUKTACH, KTÓRE WZBUDZAJĄ ZAINTERESOWANIE U SZEFÓW KUCHNI I POZWALAJĄ WZBIJAĆ SIĘ NA SZCZYTY KREATYWNOŚCI W KUCHNI. //

// DZIŚ NIE MAMY WĄTPLIWOŚCI, ŻE TREND KUCHNI ROŚLINNEJ EKSPLODOWAŁ. NIE SŁYSZY SIĘ JUŻ TYLKO O WEGETARIANACH, WEGANACH, ALE POWSZECHNIE UŻYWA SIĘ TAKŻE TAKICH SŁÓW, JAK WITARIANIZM CZY FLITERIANIZM. ZMIENIA SIĘ PRZEDE WSZYSTKIM NASZA ŚWIADOMOŚĆ. KUCHNIA ROŚLINNA TO JUŻ NIE MODA, A GLOBALNY TREND. PRZED SZEFAMI KUCHNI STAJĄ NOWE WYZWANIA ZWIĄZANE Z TWORZENIEM ORYGINALNYCH, KOLOROWYCH, CIEKAWYCH DAŃ BEZMIĘSNYCH. //