// JEDNYM Z NARZĘDZI RUCHU ZERO WASTE ZAPOCZĄTKOWANEGO PRZEZ BEĘ JOHNSON JEST TZW. PIRAMIDA ZERO WASTE. TO HIERARCHIA POSTĘPOWANIA POZWALAJĄCA MINIMALIZOWAĆ ILOŚĆ POWSTAJĄCYCH ODPADÓW I PRZYWRACAĆ DO OBIEGU TE, KTÓRE DA SIĘ PRZETWORZYĆ. W PIĘCIU HASŁACH STOJĄCYCH NA KOLEJNYCH PIĘTRACH PIRAMIDY MIEŚCI SIĘ PIĘĆ ZASAD CZASAMI OKREŚLANYCH JAKO 5R: REFUSE, REDUCE, REUSE, RECYCLE, ROT, TŁUMACZONE NA POLSKI JAKO: ODMAWIAJ, OGRANICZAJ, UŻYJ PONOWNIE, PRZETWARZAJ, KOMPOSTUJ. //
Dział: Restuaracje
// RESTAURACJA POWINNA DZIAŁAĆ JAK DOBRZE NAOLIWIONA MASZYNA, W KTÓREJ KAŻDY TRYBIK WYKONUJE SWOJE ZADANIE. ABY TAK SIĘ STAŁO, POTRZEBA NIE TYLKO DOŚWIADCZONEGO PERSONELU, DOBREJ ORGANIZACJI PRACY, ALE TAKŻE ODPOWIEDNIEGO WYPOSAŻENIA – ZARÓWNO NA ZAPLECZU, JAK I W SALI DLA GOŚCI. PANDEMIA KORONAWIRUSA TO NOWE WYZWANIA W ARANŻACJI POMIESZCZEŃ ZWIĄZANE Z REŻIMEM SANITARNYM W GASTRONOMII. //
// WŁAŚCICIELE RESTAURACJI, BARÓW KAWIARNI NA CAŁYM ŚWIECIE MUSZĄ DOSTOSOWAĆ SWOJE BIZNESY DO PRACY W RZECZYWISTOŚCI KORONAWIRUSOWEJ. TO DLA RESTAURATORÓW CZAS PEŁEN WYZWAŃ. O TYM, JAK PORADZIĆ SOBIE W NOWEJ NORMALNOŚCI, OPOWIADA PATRYK DZIAMSKI, SZEF KUCHNI I WŁAŚCICIEL RESTAURACJI AROMA. //
// ZACHOWANIE ODPOWIEDNIEJ HIGIENY W LOKALU GASTRONOMICZNYM WYDAJE SIĘ KWESTIĄ DOŚĆ OCZYWISTĄ. JEDNAK OBECNA SYTUACJA WYMAGA OD RESTAURATORÓW ZAPEWNIENIA SZCZEGÓLNYCH ŚRODKÓW BEZPIECZEŃSTWA. PROFESJONALNE CZYSZCZENIE I DEZYNFEKCJA WSZELKICH POWIERZCHNI STAŁY SIĘ PRIORYTETEM. WYMAGANE JEST STOSOWANIE PROFESJONALNEJ CHEMII DO CZYSZCZENIA I CZĘSTE PRZECIERANIE ŚRODKAMI DEZYNFEKUJĄCYMI KLAMEK, UCHWYTÓW, STOLIKÓW. //
// 22 CZERWCA 2020 R. ODBĘDZIE SIĘ PREMIERA KSIĄŻKI GOŚCINNOŚĆ OD KUCHNI. DO AUTORÓW PIERWSZEJ CZĘŚCI GOŚCINNOŚCI, PATRYCJI SIWIEC I ADAMA PAWŁOWSKIEGO, DOŁĄCZYŁ ZNANY SZEF KUCHNI. //
// OREGANO AND WINE POWSTAŁA Z MYŚLĄ O OSOBACH, KTÓRE POSZUKUJĄ NIEPOWTARZALNYCH, ZAPADAJĄCYCH W PAMIĘĆ SMAKÓW SERWOWANYCH W WYJĄTKOWYCH, LOFTOWYCH WNĘTRZACH. TO ZAPROJEKTOWANA ZE SMAKIEM RESTAURACJA DO NIEDAWNA DOSTĘPNA TYLKO DLA GOŚCI TARGÓW POZNAŃSKICH, KTÓRA OD SOBOTY BĘDZIE OTWARTA DLA WSZYSTKICH. //
// W 2020 ROKU MIJA DZIESIĘĆ LAT OD OTWARCIA RESTAURACJI A NÓŻ WIDELEC. NIEWIELE RESTAURACJI W POLSCE MOŻE SIĘ POCHWALIĆ TAK DŁUGĄ DZIAŁALNOŚCIĄ ORAZ SUKCESAMI. Z OKAZJI TEGO JUBILEUSZU JEJ SZEF MICHAŁ KUTER WYDAŁ WŁAŚNIE SWOJĄ KSIĄŻKĘ KUCHARSKĄ. //
// RYNEK USŁUG GASTRONOMICZNYCH POMIMO WSZYSTKO PRĘŻNIE SIĘ ROZWIJA, ALE WIELE LOKALI NADAL PRACUJE WEDŁUG STARYCH REGUŁ: NA TALERZACH LĄDUJE ILOŚĆ, A NIE JAKOŚĆ. NATOMIAST DLA KLIENTÓW WAŻNY JEST WYSOKI STANDARD, KREATYWNOŚĆ I INDYWIDUALNOŚĆ. NIE CHODZI WYŁĄCZNIE O NAJEDZENIE SIĘ DO SYTA, ALE O SKŁADNIKI ODŻYWCZE POSIŁKÓW: WITAMINY, PROTEINY, MINERAŁY MUSZĄ ZNAJDOWAĆ SIĘ RÓWNIEŻ W PRZEKĄSKACH. SZYBKO, PRZEZ CAŁY DZIEŃ, ELASTYCZNIE. //
// JAK MÓWI STARE POLSKIE PRZYSŁOWIE: „NA ŚWIĘTEGO MARCINA NAJLEPSZA GĘSINA”. SKĄD WZIĘŁO SIĘ PRZYSŁOWIE ORAZ ZWYCZAJ JEDZENIA GĘSINY WŁAŚNIE W DNIU ŚW. MARCINA? JUŻ OD WIEKÓW PODAJE SIĘ JĄ NA STOŁACH, BY PO RAZ OSTATNI PRZED ADWENTEM SPOŻYĆ PEŁNOWARTOŚCIOWY MIĘSNY POSIŁEK. //
